Francosko pecivo, včasih imenovano Napoleon, je sestavljeno iz hrustljavih, zračnih slojev listnatega testa, prepletenih z okusno limonino kremo in stepeno smetano.
Potrebno je
- - 500 g listnatega testa;
- - 300 ml težke smetane;
- - 250 g limonine kreme (kurdska);
- - moka (za valjanje);
- - sladkor v prahu (za prašenje).
- Za limonino kurdo:
- - 2 limoni, 2 jajci;
- - 70 g sladkorja, 55 gramov masla.
- Posoda:
- - kovinski pekač, silikonska podloga.
Navodila
Korak 1
Rahlo namočite mizo. Testo razvaljamo v pravokotnik velikosti 25 * 38 cm. Robove skorje poravnamo in nabodemo z vilicami. Na kovinski pekač položite silikonsko podlogo. Navaljajte plast na valjar, nato nežno premaknite testo in ga razvaljajte na preprogi. Postavimo v hladilnik za 20 minut.
2. korak
Pečemo v pečici, ogreti na 230 ° C, 20 minut. Končno skorjo prestavite s pekača na rešetko in ohladite. Naredite limonino kremo. Običajni delež limonine kreme (kurdska): za 1 jajce - 50 g sladkorja, lupino ene limone, 30 ml limoninega soka in 20-30 g masla.
3. korak
Za kremo naribamo limonino lupinico in jo združimo s sladkorjem, dobro zmeljemo. Dodamo preceden limonin sok, jajca, stepamo, dokler ne nastane ena sama masa. V vodni kopeli med stalnim mešanjem z metlico mešanico pustite, da se zgosti, približno 7-10 minut.
4. korak
Ko se smetana zgosti do konsistence kisle smetane, jo odstranite iz vodne kopeli, precedite skozi sito. Kremo pustimo 10 minut, da se ohladi na sobni temperaturi. V toplo smetano dodajte maslo in mešajte, dokler ni gladko.
5. korak
Narežemo skorjo na tri enake kose čez. Namažemo dve plasti stepene smetane. Prelijemo z limonino kremo. Polaganje obeh plasti eno na drugo, na vrhu pokrijte s tretjo - brez polnila. Po vrhu potresemo sladkor v prahu, ki ga presejemo skozi cedilo.
6. korak
Okrasite z mrežo rombov. Vroče segrejte kovinsko iglo za pletenje, medtem ko jo držite z roko v ognjevarni rokavici. Nato iglo za pletenje potisnite v plast sladkorja na zgornji plasti. Najprej naredite poševne vzporedne črte v eno smer, nato v nasprotno smer. Postavite v hladilnik. Pred serviranjem pecivo narežemo na 4 enake pecivo.
