Zvitek z jagodami in nektarinami je čudovita sladica s poletnim okusom. Zvitek lahko pol ure s katerim koli jagodami in sadjem pol ure pred postrežbo uživate z gosti ali z družino ob skodelici čaja.
Potrebno je
- - 125 g drobnega kristalnega sladkorja;
- - 1 žlica tople vode;
- - 125 g moke;
- - 1 majhna limona;
- Za polnjenje:
- - 300 ml težke smetane;
- - 2 žlici finega kristalnega sladkorja;
- - 1 žlica limoninega soka;
- - 1 nektarina;
- - 125 g jagod;
- Za dekoracijo:
- - 2 žlici pistacij;
- - limonina lupina;
- - jagoda;
Navodila
Korak 1
Veliko posodo postavite v parno kopel (dno posode se ne sme dotikati vode). Drobno naribajte lupinico iz 1 limone. Jajca s sladkorjem položite v posodo in jih z mešalnikom pretlačite, da postanejo puhasta, lahka, kremasta.
2. korak
Skladnost mešanice mora biti zelo gosta, če dvignete mešalnik, se bo iz nje raztegnil debel trak smetane. Odstranite posodo iz parne kopeli in nadaljujte z mešanjem, dokler se posoda ne ohladi. Z lopatico vmešajte toplo vodo.
3. korak
Nato na delce presejte moko, dodajte limonino lupinico. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogenega testa. Testo prestavite na pripravljen kovinski pekač (33 * 23 cm) in ga enakomerno razporedite po vogalih.
4. korak
Kalup nežno tapnite po mizi, da odstranite zračne mehurčke iz testa. Pečemo v pečici 12-15 minut, ogreti na 190 ° C, dokler biskvit ob pritisku ne postane zlat in trd. Potresite sladkor na pergamentni papir in nanj obrnite končni biskvit.
5. korak
Odstranite papir s piškota in obrežite suhe robove. Ko se odmaknete od ene kratke strani torte 2, 5 cm, naredite rez z ostrim nožem po celotni dolžini plasti. Biskvit skupaj s papirjem zvijemo v zvitek in ga previdno prestavimo na rešetko, pustimo, da se popolnoma ohladi.
6. korak
Naredite sadni nadev. Nektarini odstranite kost, narezano na majhne koščke. Razvrstite jagode, ločite peclje, sesekljajte jagode na kocke.
7. korak
Za kremo stepemo smetano, sladkor in limonin sok, da se strdi. Pred serviranjem zvitek previdno razgrnemo in enakomerno namažemo s približno polovico smetane.
8. korak
Po vrhu razporedimo rezine nektarine in jagod. Spet zvijemo in prestavimo v posodo. Preostalo smetano napolnite v cevno vrečko z zvezdastim nastavkom.
9. korak
Kremo položite v širok val na sredino zvitka. Okrasimo s tankimi trakovi limonine lupine, jagodami, sesekljanimi pistacijami.
