Marmelada iz jagodičja je zelo zdrava. Sladkega in nežnega okusa, ki vsebuje vitamine in elemente v sledovih, deluje protimikrobno, povečuje moč krvnih žil in znižuje holesterol.
Potrebno je
-
- jagode rdeče rovine - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 1 liter;
- citronska kislina - 7 g.
Navodila
Korak 1
Jagodičja previdno ločite od vej, operite in razvrstite: odstranite majhne, nezrele in pokvarjene plodove. Razvrščene jagode dobro sperite in potresite na brisačo, da se posuši
2. korak
Preden začnete iz njih pripraviti marmelado, odstranite grenkobo jagod. Če želite to narediti, uporabite enega od naslednjih načinov: 1. Preprosto in hitro se lahko znebite grenkobe, če jagode za 2-3 ure postavite v zamrzovalnik. To vam ni treba storiti, če so jagode nabrane po zmrzali, v tem primeru je narava že sama poskrbela za odpravo grenkobe. Navadna hladna voda bo pomagala tudi rešiti jagode gorskega pepela iz grenkobe: jagode prelijemo s hladno vodo in jih za en dan postavimo na hladno (hladilnik, balkon, klet ali klet), nato vodo odlijemo in napolnimo, vendar že dve uri. 3% raztopina natrijevega klorida pomaga odpraviti grenkobo. Vzamemo trilitrsko ponev, vanjo nalijemo dva litra vode in segrevamo do vrelišča. Tekočini dodajte 60 g soli in raztopino kuhajte 2-3 minuti, nato dodajte jagode (1 kg) in jih 3-5 minut kuhajte v slanici. Grenkobe jagod se lahko znebite tudi s pomočjo medu. Vzemite 0,5 kg medu, ga raztopite na majhnem ognju in rahlo ohladite. Zmešajte jagode rowan z medom in pustite 8-10 ur. Dobro bodo zmehčali grenkobo in dali vaši marmeladi rahlo kislost jabolk Antonov. Za 1 kilogram jagod jagod vzemite 300 gramov sočnih jabolk Antonov. Operite jabolka, odstranite jedra s semeni in olupke razrežite čim tanjše (tako boste prihranili vse vitamine). Narežemo jih na majhne kocke in 5-8 minut blanširamo ločeno od rovine. Jabolka dodamo v rovino, ki vre v sladkornem sirupu (takoj v prvi fazi).
3. korak
Vzemite trilitrsko ponev, jo napolnite z litrom in pol vode in jo postavite na ogenj. Pripravljene jagode rowan in citronsko kislino potopite v kuhano tekočino, zavrite in zmanjšajte ogenj. Pepel kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Če želite narediti kozarec za vodo, zavrzite jagode v cedilo, nato pa jih ponovno potresite na brisačo
4. korak
Medtem ko se jagode sušijo, pripravite sirup. V ponev vlijemo liter vode in segrevamo do vrelišča. Zmanjšajte plin in med nenehnim mešanjem počasi dodajajte sladkor. Sirup kuhamo pet minut na majhnem ognju
5. korak
V končni sirup vlijemo posušene jagode in jih zavremo. Občasno premešajte, jagode jagode kuhajte 20 minut. To mešanico odstavite za 10 ur
6. korak
Po določenem času ponev z marmelado ponovno postavite na ogenj in zavrite. Zmanjšajte toploto in dušite gorski pepel dvajset minut na majhnem ognju. Nato jagode odstavimo z ognja in odstavimo eno uro. Ta postopek ponovite 4-krat. Zaprite pokrov in odstavite za 5-6 ur
7. korak
Marmelado pripeljite nazaj do vrelišča in ji odstranite jagode rovanke ter še naprej kuhajte sirup, dokler se ne zgosti. Po tem spet združite jagode s sirupom in dušite še 1-2 minuti. Še vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte.
