Tinktura je alkoholna pijača, katere jakost se giblje od osemnajst do šestdeset stopinj. Tinktura je pridobljena kot rezultat interakcije vodno-alkoholne raztopine in sadja, jagodičja, začimb ali zelišč. Eden izmed najbolj priljubljenih tinktur je gorski pepel.
Navodila
Korak 1
Pridobivanje dobre tinkture zahteva čas, zato bodite potrpežljivi. Priprava napitka bo trajala od treh tednov do šestih mesecev.
2. korak
Treba je opozoriti, da se tinkture razlikujejo od druge vrste domačih alkoholnih pijač - likerjev. Pridobijo se s fermentacijo ali preprosto dodajanjem predhodno pripravljene sadne pijače v alkohol. V tinkturi eterična olja in aromatične snovi prehajajo v alkohol neposredno iz jagod, zato priprava tega napitka traja toliko časa. Za ustvarjanje infuzij so primerni tudi različni žgane pijače od gina do viskija, vendar je lažje delati z alkoholom, saj vam ni treba maskirati ali igrati originalnega okusa pijače.
3. korak
Vse tinkture lahko razvrstimo v grenke, začinjene in sladke. Razlikujejo se po okusu in moči. Grenke in začinjene tinkture imajo običajno moč od trideset do šestdeset stopinj, sladke pa od osemnajst do petindvajset.
4. korak
Osnovni recept za gorski pepel ali drugo grenčico jagodičja je zelo preprost. Primerno posodo napolnite dve tretjini z dobro opranimi jagodami. Če ste nabrali gorski pepel pred prvo zmrzaljo, ga lahko pred pripravo napitka nekaj časa držite v zamrzovalniku, kar bo zmehčalo njegov okus. Preostali prostor napolnite z alkoholom ali vodko (ta možnost postaja vse bolj priljubljena, saj je alkohol precej težko kupiti), priporočljivo je, da tekočino vlijete pod sam pokrov, kar jo bo rešilo pred oksidacijo.
5. korak
Posodo zaprite s pokrovom ali debelo krpo, postavite v temen prostor za vsaj tri tedne. Napitek stresite vsake tri do štiri dni. Nato nastalo tinkturo filtrirajte skozi več plasti krpe ali lijak s filtrom, jo prelijte v čisti kozarec ali steklenico, pustite v hladnem in temnem prostoru še nekaj tednov.
6. korak
Če želite narediti sladko tinkturo iz rowan, dodajte končni grenki tinkturi sladkorni sirup. Lahko se ravnate po svojih okusnih preferencah, običajno pa se na vsak liter tinkture doda približno 250 mililitrov sladkornega sirupa. Če želite dobiti sladkorni sirup, na nenehnem mešanju na ognju segrejte enako količino vode in sladkorja. Mešanico tinkture in sirupa je treba ogreti tudi na ognju, v nobenem primeru pa ne sme vreti. Nastalo tekočino ohladimo, vlijemo v steklenice. Namesto sladkornega sirupa lahko uporabimo navaden med.
