Marmelado lahko pripravimo ne samo iz običajnih jagod, malin in črnega ribeza, temveč tudi iz bolj redko uporabljenih jagod, na primer iz gorskega pepela. Ima specifičen grenak okus, ki bo marmeladi dodal izvirne note.
Potrebno je
-
- 1 kg gorskega pepela;
- 1 kg 300 g sladkorja;
- 300 ml vode;
- 2-3 žlice konjak.
Navodila
Korak 1
Izberite pravi čas za obiranje rovnice. To je najbolje narediti po prvi zmrzali. V tem primeru bo pod vplivom nizke temperature izgubil nekaj grenkobe in postal sladkast. Do zamrznitve okusna marmelada iz te jagode ne bo delovala. Bodite pozorni na mesto zbiranja. Najboljša izbira je drevo, ki raste na vašem podeželskem vrtu. Prah, umazanija in škodljivi izpusti se naselijo na jagodičjih urbanega pepela, gozdne sadeže pa je bolje pustiti za zimsko krmljenje ptic.
2. korak
Olupite rovino drevo z vej, posušene jagode zavrzite s sledovi kvarjenja. Gorski pepel temeljito operite in nato 12 ur namakajte v hladni vodi. To je potrebno za pospešitev kuhanja marmelade.
3. korak
Zakuhajte sirup. Če želite to narediti, dodajte vreli vodi sladkor, ga raztopite in nekaj časa vrejte. Kapljica končnega sirupa mora imeti obliko in se ne širiti. Zavrite ga v večji posodi, tako da je prostor za jagode. Ko je sirup pripravljen, mu dodamo planinski pepel, premešamo in postavimo na hladen prostor za vsaj en dan. Jagode je treba infundirati, namočiti v sladkor in sok.
4. korak
Sirup ločimo od jagodičja, tako da naslednji dan precedimo in spet kuhamo. Sladkorno juho kuhamo na zmernem ognju vsaj 20 minut. Nato kandirane jagode vrnite v sirup, vse temeljito premešajte in kuhajte še 20-25 minut. Sirup naj se zgosti, jagode pa rahlo potemnijo in postanejo mehke. Na koncu kuhanja dodajte 2-3 žlice konjaka za aromo.
5. korak
Steklene kozarce in pokrove kuhajte v vodi vsaj 10 minut. Po sterilizaciji odstranite in posušite. Marmelado nalijemo v kozarce in zapremo pokrove. Dovolj bo bodisi kovina bodisi gosta guma. Prve je treba pritrditi na kozarec s pomočjo šivalnega stroja. Marmelado shranjujte v hladilniku ali kleti. Upoštevajte, da se lahko po 6-8 mesecih začne prevlečevati s sladkorjem. Vendar pa ga je v tem primeru mogoče zaužiti, čeprav se lahko okus takšne marmelade zmanjša.
