Gorski pepel postane sladek šele ob njegovem imeniku - in to je 23. september, dan Petra in Pavla. V tem času so že minile prve nočne zmrzali in grenkoba iz zamrznjenega planinskega pepela odide. Nekateri še pred tem datumom poskušajo iz nje narediti marmelado, a okus se izkaže za zelo specifičen, "za ljubitelje".
Septembrska marmelada iz gorskega pepela se izkaže zlate in na videz zelo apetitne. Ima lahkotno, rahlo opazno in zelo začinjeno grenkobo.
Za pripravo marmelade iz jagod je treba pripraviti jagodičje. Odstranite ostanke in vejice, razvrstite, ločite jagode z znaki kvarjenja. Rovan damo v skledo in zalijemo z vodo, tako da ostane en dan. V tem času zamenjajte vodo - to je treba storiti trikrat.
Za kilogram planinskega pepela potrebujete kilogram in pol sladkorja in tri kozarce vode. Vodo in sladkor damo v primerno posodo za kuhanje in sirup zavremo. Ko je pripravljeno, vanj namočite namočene jagode. Z leseno žlico rahlo pritisnite na rovino. Vse skupaj zavremo, nato ponev odstavimo z ognja in nastavimo, da se ohladi.
Vzemite žlico z režo in z njo prestavite vse jagode v drugo ponev. Sirup vrnite na ogenj. Ponovno zavremo in na majhnem ognju dušimo približno 20 minut. Pazite, da odstranite peno. Po tem dajte rovan ponovno v ponev s sirupom in kuhajte še 25-30 minut. Nastalo marmelado vlijemo vroče v prej sterilizirane kozarce in zapremo pokrove.
