Marmelada iz gorskega pepela je pikantno trpkega sladko-kislega okusa. Poleg tega je marmelada iz rowan ena najbolj zdravih sladic. Tudi po toplotni obdelavi jagode zadržijo večino vitaminov in mineralov.
Potrebno je
-
- Za marmelado iz vrst:
- - 1 kg jagodičja;
- - 1,2 kg sladkorja;
- - 1,5 kozarca vode.
- Za marmelado iz aronije z rumom:
- - 1 kg aronije;
- - 1,3 kg sladkorja;
- - 2 kozarca vode;
- - 1 kozarec katerega koli soka;
- - 2 žlici. l. rum;
- - 5 g citronske kisline.
- Za suho marmelado iz aronije:
- - 1 kg aronije;
- - 300 g sladkorja;
- - 5 g askorbinske ali citronske kisline.
Navodila
Korak 1
Pobirajte črno aronijo za marmelado pozno jeseni po prvi zmrzali. Ločite jagode od ščetk in jih operite.
2. korak
Rowan marmelada
Zamrznjene plodove rowan za en dan prelijte z mrzlo vodo, da odstranite grenkobo. Jagode zavrzite v cedilo in temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Sladkor raztopite v vodi in zavrite sirup. Rovan prelijte z več vročim sirupom in pustite jagode en dan na hladnem.
Odnesite ven pepel. Sirup in sok kuhamo na majhnem ognju 20-25 minut. Nato potopite jagode rowan v sirup in kuhajte približno 20 minut, dokler se ne zmehčajo. Jagode morajo biti sočne in sijoče, sirup pa gost. Hkrati ne pretiravajte z marmelado na ognju, saj bo v nasprotnem primeru izgubila svoj izvrstni okus. V sterilne kozarce nalijte marmelado iz jagodičja in zaprite.
3. korak
Aronija iz aronije z rumom
Oprane aronije položite v toplotno odporno posodo, pokrijte in namakajte v topli pečici približno 3-5 ur. Sirup zavremo z vodo, sveže iztisnjenim sokom in sladkorjem. Jagode potopite v sladkorni sirup, vlijte rum in na zmernem ognju kuhajte na zmernem ognju, občasno premešajte, dokler jagode planinskega pepela ne postanejo prozorne. Nato dodajte nekaj kristalov citronske kisline in premešajte. V rožnato marmelado nalijte sterilizirane steklene kozarce in pokrijte s pokrovi.
4. korak
Suha marmelada iz aronije
Askorbinsko ali citronsko kislino raztopite v vodi s hitrostjo 5 g na 1 liter tekočine. Oprano aronijo 1 minuto blanširajte v kisli vodi. Pepel, pomešan s sladkorjem, razporedite na pekač v 2-3 cm plasti. Pečico segrejte na 200 ° C in vanjo položite pepel.
Jagode zavrite v 20 minutah po vrenju mase. Gorski pepel ohladimo in prestavimo v folijo ali pergament, potresemo s sladkorjem. Jagode posušite na prostem pri sobni temperaturi. Jagode jagod posujte s sladkorjem in jih zapakirajte v suhe steklene kozarce, na vrhu pokrijte s pokrovi.
