Če želite svoje bližnje pogostiti z okusno italijansko jedjo, potem vsekakor bodite pozorni na tradicionalni recept za mineštre. To je okusna in zelo zdrava zelenjavna juha, ki jo je povsem enostavno pripraviti.
Sestavine:
- 200 g belega fižola;
- 4 srednje velike čebule;
- 200 g zelenega fižola;
- 2 korenčka;
- 2 gomolja krompirja;
- 6 žlic oljčnega olja
- 200 g graha;
- 2 zrela paradižnika;
- 2 bučki;
- 2 repi;
- 200 g zelenih špargljev;
- 2 litra pitne vode;
- 2 kocki juhe (piščanca);
- mleti črni poper in sol.
Priprava:
- Beli fižol potrebuje predhodno pripravo. Temeljito ga je treba sprati in napolniti z vodo približno 12 ur (čim dlje).
- Zeleni grah je treba olupiti. Zrel paradižnik temeljito operemo in nato narežemo na majhne koščke.
- Čebulice je treba tudi olupiti in oprati. Nato jih z ostrim nožem narežemo na majhne kocke.
- Zeleni fižol je treba sprati in narezati na majhne koščke.
- Nato lahko nadaljujete s pripravo zelenjave, kot so korenje, gomolji krompirja, repa in buča. Vso to zelenjavo je treba olupiti in temeljito sprati v tekoči vodi. Nato se ta zelenjava razreže na približno enake, ne zelo velike kocke.
- Šparglje temeljito sperite in narežite na majhne koščke. Po tem ga je treba vliti v vrelo vodo, v katero se predhodno vlije majhna količina soli. Špargljev ne smemo dolgo kuhati.
- Bel fižol vlijemo v ponev, dodamo vodo in dodamo malo soli. Po tem jo pošljejo v vročo peč. Fižol je treba kuhati, dokler ni skuhan, vendar pazite, da ga ne prepeče. Izpraznite vodo.
- V dovolj veliko ponev nalijemo olivno olje. Tja pošljite sol, čebulo in mleti črni poper. Čebulo kuhamo približno 1 minuto. Nato dodajte korenje, repo in gomolje krompirja. Vsebino ponev temeljito premešajte.
- Nato dodajte beli in zeleni fižol, bučke in šparglje. Vse premešamo in zelenjavo cvremo še 5 minut. Takšna priprava zelenjave je zelo pomembna, saj je od nje odvisna aroma prihodnje jedi.
- Nato v lonec nalijemo vodo in postavimo kocke zaloge (lahko vzamemo 2 litra piščančjega temeljca). Ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.
- Paradižnik juhi dodamo 10 minut pred koncem kuhanja. To jed postrežemo vroče za mizo.
