Če imate radi izvirne in okusne jedi, ki so koristne za vaše zdravje, bodite pozorni na zeleno. V tej rastlini se uporablja vse: zelenje, stebla, korenine. Korenina se uporablja najpogosteje in postane osnova okusnih solat, juh, omak in prilog.
Prednosti zelene
Korena zelene je zelo prijetnega okusa. Lahko ga jemo surovega, kuhanega ali pečenega. Glavna prednost zelenjave je nizka vsebnost kalorij. Nekateri strokovnjaki za prehrano mu pravijo "minus" - torej za prebavo izdelka potrebuje več kalorij, kot jih vsebuje sama zelena. Ni presenetljivo, da se ta zelenjava pogosto uporablja v živilih za hujšanje. Zelena spodbuja izločanje toksinov, uravnava vodno ravnovesje v telesu in se zlahka absorbira. Korenina je bogata z vlakninami, kar zagotavlja dobro prebavo.
Zelena dobro vpliva na srčno mišico, znižuje krvni tlak in zmanjšuje količino holesterola v krvi. Jedi iz te zelenjave pozitivno vplivajo na spomin in služijo kot preventiva proti senilni demenci. Poleg tega zelena velja za močan afrodiziak. Nutricionisti priporočajo, da jedi iz zelene vključite v tedenski jedilnik. Poskusite začeti s preprostimi možnostmi, postopoma pa preidite na bolj dovršene in zapletene.
Juha iz pire iz zelene
Ta občutljiva zelena juha ima zelo blag okus. Nevtralno aromo špinače uspešno dopolnjuje značilna aroma zelene, krema pa daje jedi potrebno bogastvo.
Boste potrebovali:
- 60 g korenine zelene;
- 500 g špinače;
- 1 liter zelenjavne juhe;
- 1 strok česna;
- 1 čebula;
- ščepec naribanega muškatnega oreščka;
- 60 ml smetane 12% maščobe;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Olupite čebulo, česen in zeleno. Čebulo in česen drobno sesekljajte, naribajte koren zelene. V kozici segrejte nekaj dišečega rastlinskega olja in na njem na hitro prepražite čebulo in česen. Dodamo zeleno, dodamo zelenjavno juho, mešanico zavremo in kuhamo 10 minut.
Mlado špinačo razvrstite, sperite in posušite. Zelišča položite v juho in mešanico zavrite. Ponev odstranite z ognja in mešanico rahlo ohladite. Prenesite ga v kuhalnik in pire. Vrnite juho v lonec, jo postavite na štedilnik in segrejte. Vlijte smetano, dodajte muškatni orešček, sveže mlet črni poper in sol. Juho segrevajte še nekaj minut, nato pa vlijte v ogrete sklede. Postrezite z belim kruhom.
Zelena solata z oreščki in grozdjem
Boste potrebovali:
- 100 g korenine zelene;
- 0,5 skodelice črnega grozdja brez semen;
- 1 čebula;
- 1 žlica. l. gorčica;
- 0,25 limoninega soka;
- 2 žlici. l. suho belo vino;
- 30 g olupljenih pinjol;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- olivno olje.
Pinjole ocvremo v suhi ponvi, dokler nežno kremne barve. Koren zelene olupite in naribajte. Čebulo nasekljajte, grozdje operite in posušite. V kozarec z vijakom nalijemo olivno olje, dodamo sveže iztisnjen limonin sok, vino, sesekljano čebulo, gorčico, sol in mleti črni poper. Kozarec zaprite in med mešanjem omake dobro pretresite.
V solatno skledo damo grozdje, zeleno in pinjole, prelijemo z omako in premešamo. Solato ponudimo s popečenim belim kruhom in ohlajenim vinom.
