Kefirjevo testo je dobra alternativa kvasnemu testu. Izkaže se tudi čudovito, vendar ne zahteva dolgih priprav in čakanja. Ali boste kuhali cmoke, pite, pico, pekli palačinke ali piškote, a časa je malo? Na hitro pripravite testo, tako da izberete ustrezen recept.
Hiter recept za kefirjeve cmoke
Sestavine:
- 3 žlice. moka;
- 150 ml kefirja;
- 1 čajna žlička soda;
- 1/2 žličke sol.
Izdelki iz kefirjevega testa ne smejo biti daljši od minute, sicer bodo postali težki.
V večji skledi združite moko, sodo bikarbono in sol. Tam nalijte kefir v majhnih delih in mešajte ohlapne sestavine. Zamesimo testo, ki se ne drži rok, zvijemo v veliko kroglico in pokrijemo z brisačo. Med kuhanjem nadeva pustite, da "počiva" 15-20 minut.
Kefirjevo testo za pite in pico
Sestavine:
- 4 žlice. moka;
- 200 ml kefirja;
- 120 ml rastlinskega olja;
- 2 piščančji jajci;
- 1/2 žličke soda;
- nekaj kapljic kisa;
- 1 žlica. Sahara;
- 1 čajna žlička sol.
Za kefirjevo testo za pecivo vzemite še žlico sladkorja in malo vanilin.
Jajca stepemo z rastlinskim oljem. Sol in sladkor raztopite v kefirju in ga počasi dodajajte jajčni mešanici, neprestano in na hitro mešajte z metlico. Sodo bikarbono ugasnite s kisom neposredno v žlički in položite v pripravljeno zmes. Tam postopoma dodajamo moko, jo prestavimo na mizo in zamesimo tesno testo. Pustimo ga počivati 10 minut, razvaljamo in skuhamo pite ali pico z obilnimi prelivi.
Kefirjevo testo za palačinke
Sestavine:
- 1/2 žlice. moka;
- 200 ml kefirja;
- 30 ml rastlinskega olja;
- 1 žlica. Sahara;
- ščepec soli;
- 1 čajna žlička soda.
Za pripravo testa mora biti kefir sobne temperature, sicer ne bo videti puhast. Če se vam mudi, fermentirano mlečno sestavino rahlo segrejte v mikrovalovni pečici ali na štedilniku.
Moko združimo s soljo in sladkorjem, rastlinskim oljem in kefirjem ter dobro stepamo z metlico ali mešalnikom pri nizki hitrosti, da ne ostanejo grudice. Testo na kefirju za palačinke mora biti dosledno kot gosta kisla smetana. Vanjo vmešajte sodo bikarbono tik pred peko. Palačinke prepražimo v dobro segreti ponvi s težkim dnom.
Krhko pecivo na kefirju
Sestavine:
- 5 žlic. moka;
- 400 ml kefirja;
- 100 g margarine;
- 1 piščančje jajce;
- ščepec sode bikarbone;
- 1, 5 čl. Sahara.
Margarino odstranite iz hladilnika 20 minut pred kuhanjem. Z nožem ga drobno nasekljamo in na hitro zmešamo z moko. Dodajte kefir, jajce in sodo, nato dodajte sladkor. Vse temeljito premešajte in mesite testo, dokler se ne preneha držati rok. Takoj ga zavijte v plastiko in za 10-20 minut postavite v zamrzovalnik, dokler se maščoba ne stopi. Iz nje pripravite torte, piškote ali sladko pito z jagodami, sadjem ali smetano.
