Ta recept vam bo omogočil, da zelje fermentirate v slanici. To se naredi zelo preprosto in dokaj hitro. Kuhanje 3 kg traja približno štirideset minut, soljenje - 3-4 dni. Zelje, pripravljeno po tem receptu, se izkaže za prijetno po okusu, hrustljavo in zmerno slano.
Potrebno je
- - za trilitrsko pločevinko zelja:
- - 3 kg belega zelja;
- - 2-3 srednje velika korenja.
- Za slanico:
- - 1 liter vode;
- - 2 žlici. žlice soli;
- - 1 žlica. žlico sladkorja.
Navodila
Korak 1
Pripravimo delovno mesto. Za delo z zelenjavo potrebujete veliko površino - široko desko ali dobro obrisano čisto mizo. Za drobljenje je najprimernejši poseben nož za rezanje zelenjave - zahvaljujoč dvojnemu rezilu z njim veliko hitreje in fizično lažje strga z rokami, roke se ne utrudijo. Za soljenje je primeren trilitrski kozarec. Uporabite lahko tudi druge pripomočke. Glavna stvar je, da je zelo čista, tako da je zelje lahko tesno zapakirano, na vrhu pa ostane malo prostega prostora in pokrito s pokrovom.
2. korak
Temeljito sperite zelje, osvobodite ga pokvarjenih zgornjih listov, če obstajajo. Korenje operemo in očistimo. Zelje razrežite na tanke dolge trakove - tanjši kosi so, boljše zelje bo nasoljeno. Korenje podrgnite na grob ribež ali narežite na zelo tanke trakove.
3. korak
Dobro zmešajte zelje s korenčkom. Mešati se morajo enakomerno. Zelenjavo damo v kozarec (ali drugo posodo), rahlo nabijamo.
4. korak
Nato morate pripraviti slanico. Če želite to narediti, vlijte 1 liter vode v ponev, dodajte sol in sladkor. Vse skupaj zažgemo in zavremo. Ko slanica zavre, jo odstranite s štedilnika in pustite, da se popolnoma ohladi.
5. korak
Zelje prelijte s korenčkom z ohlajeno slanico. Poskrbimo, da se slanica enakomerno porazdeli po kozarcu, tako da pokrije vso vsebino.
6. korak
Kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto. Po približno 3-4 dneh bo zelje pripravljeno.
