Ocvrte pite so narejene iz kvašenega testa - bogatega ali kislega, napolnjenega s katerim koli izdelkom - od pire krompirja in gob do sladkih marmelad in ocvrtega na več rastlinskem olju ali maščobi. Seveda to ni najbolj zdrava hrana, včasih pa si je lepo privoščiti kaj okusnega!
Potrebno je
-
- Za test:
- 1 kg moke;
- 1 kozarec mleka;
- 40 g svežega kvasa ali 2 suhi vrečki;
- 125 g masla;
- 2 rumenjaka;
- 1 jajce;
- 3 žlice. žlice sladkorja;
- sol.
- Za polnjenje:
- 1 kg krompirja;
- 0,5 kg gob;
- 2 čebuli;
- 1 glava zelja;
- jajca
- mleko
- maslo za pire krompir - po okusu;
- sol.
Navodila
Korak 1
Za testo pripravimo testo: v toplo mleko (približno 37-38˚С) dodamo kvas in sladkor. Polovico moke presejemo s soljo in vanjo vlijemo pripravljeno zmes. Nastalo mešanico premešajte, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 1 uro.
2. korak
Ko pride testo, mu dodajte zmehčano maslo, rumenjake in jajce - naj bodo na sobni temperaturi. Nato dodajte preostalo moko. Testo temeljito izlijte - postalo naj bo gladko in se ne drži rok. Testo pokrijemo z brisačo in segrevamo še eno uro.
3. korak
Ko pride testo, ga zgnetemo in pustimo še pol ure ali uro.
4. korak
Medtem ko testo prihaja gor, pripravite nadev. Krompir olupimo, narežemo na večje koščke, zavremo v slani vodi in pretlačimo. Po želji mu lahko dodate jajce, toplo mleko ali maslo.
5. korak
Olupite 1 čebulo, drobno sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju. Gobe (najbolje je uporabiti gozdne gobe, na primer jurčke, jurčke itd., Lahko pa vzamemo tudi šampinjone), olupimo, narežemo na majhne koščke in pražimo s čebulo, dokler se ne zmehča. Združite pire krompir s popečenimi gobami, dobro premešajte.
6. korak
Zelje narežemo na kratke trakove, solimo, temeljito premešamo in se malo spomnimo, da postane mehkejše.
7. korak
Zelje dušite na rastlinskem olju skupaj s preostalo čebulo, dokler se ne zmehča.
8. korak
Testo razvaljamo na pomokani mizi in narežemo na kroge. Na sredino damo nadev - zelje ali pire krompir z gobami. Pite stisnite.
9. korak
Kolačke prepražimo na veliko olja, dokler ne dobijo zlato rjave barve na vsaki strani.
10. korak
Končane pite položite na papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba. Postrežemo rahlo ohlajeno.
