Italijanski kruh "Stirato" izgleda kot baget. Vendar je v tem razlika - med postopkom kuhanja ga ni treba razvaljati, temveč raztegniti. Po pripravi tega peciva boste uživali v zelo nežnem okusu in hrustljavi skorji.
Potrebno je
- - krušna moka - 400 g;
- - sol - 7 g;
- - hitrodelujoči kvas - 1/4 čajne žličke;
- - voda - 300 g.
Navodila
Korak 1
Sestavine, kot so krušna moka, sol in hitrodelujoči kvas, združite v dovolj globoki skledi. Nastalo mešanico prelijemo s hladno vodo, katere temperatura je približno 15 stopinj. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite mase s homogeno konsistenco - testo za italijanski kruh "Styrato".
2. korak
Posodo s testom pokrijte s plastično folijo ali folijo za živila. V tej obliki naj stoji vsaj 12 ur. To je potrebno, da kvas fermentira.
3. korak
Končano testo položimo na delovno površino in ga spremenimo v pravokotno plast, katere velikost je približno 20 x 25 centimetrov. Na dolgi strani zavijte nastalo plast proti sredini, tako da dobite precej podolgovato postavo.
4. korak
Testo razrežite na 2 enako velika kosa. Za vsak dobljeni kos nežno stisnite robove, kjer je bil rez. Pokrijte bodoči italijanski "opran" kruh z brisačo. V tej obliki naj ostane 30 minut.
5. korak
Sedanje testo prenesite na pekač s papirjem za peko. Vsak kos testa previdno povlecite, dokler ne doseže svoje največje dolžine.
6. korak
Za peko italijanskega kruha Stirato je treba v pečici ustvariti paro. Ko ga segrejemo na temperaturo 250 stopinj, vanj položimo pekač s testom. Za nekaj sekund zaprite pečico, nato jo odprite in ob straneh poškropite z vodo. Ta postopek ponovite po 3 minutah.
7. korak
Ko je skorja svetlo rjava, jo odstranite iz pečice. Italijanski kruh "Styrato" je pripravljen!
