To torto tradicionalno pečejo v Italiji ob božiču, vendar se zaradi podobnosti z našimi velikonočnimi kolači množično pojavlja na policah ruskih trgovin na predvečer velike noči. A nič nam ne preprečuje, da bi ga ponavljali doma!
Potrebno je
- Za en srednji kolač:
- 40 ml tople vode;
- 7 g aktivnega suhega kvasa (ena vrečka);
- 60 ml toplega mleka;
- 325 g vrhunske moke;
- 2 jajci pri sobni temperaturi;
- 1 rumenjak pri sobni temperaturi + rumenjak za mazanje vrha;
- 65 g sladkorja;
- 1,5 čajne žličke vaniljev sladkor;
- 85 g masla;
- 150 g mešanice suhega sadja;
- Lupina ene limone.
Navodila
Korak 1
Za začetek damo testo: polovico kvasa zmešamo z vodo in mešamo, dokler se ne raztopi, dodamo 2 žlici. moko, premešamo, pokrijemo s folijo in pustimo na toplem 30 minut. V tem času razredčite drugo polovico kvasa v toplem mleku.
2. korak
Moko presejemo in jo zmeljemo z maslom: dobili bi drobtine iz moke. Jajca stepemo z rumenjakom in dvema vrstama sladkorja. Dodajte mešanico mleka in kvasa ter ujemajoče se testo. Vse dobro premešajte. Dodamo moko in zamesimo testo. Dodamo suho sadje, pregnetemo, da se sestavine enakomerno porazdelijo, damo v namaščeno skledo, pokrijemo s folijo in nastavimo, da se približa, dokler se ne podvoji (približno 2 uri).
3. korak
Testo, ki se je pojavilo, je treba zamesiti in dati v namaščeno obliko. Spet spuščanje navzgor za dvojno povečavo.
4. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Na bodoči piškoti naredimo rez v obliki križa z ostrim nožem, ga namastimo z rumenjakom in pošljemo v pečico (postavimo v spodnji del pečice). Po 10 minutah je treba temperaturo znižati na 180 stopinj in pečico pečemo še pol ure. Pripravljenost za preverjanje z zobotrebcem: če pride ven suh, je torta pripravljena. Ohladite na rešetki.
