Vitaminsko solato iz jabolk in korenja lahko uporabimo kot samostojno jed, pa tudi kot prilogo k ribam ali mesu. Pri prehranskih obrokih kot preliv uporabite rastlinsko olje ali domačo majonezo.
Lahke sadne in zelenjavne solate niso le prijetna poletna hrana, temveč tudi skladišče vitaminov in koristnih mikroelementov, ki so človeškemu telesu tako potrebne za normalno življenje. Korenje je izjemno bogato s karotenom - vitaminom A. Krepi imunski sistem, spodbuja rast zdravih celic in se bori proti raku. Jabolka so eden glavnih virov železa. Pektin v njihovi sestavi izboljša polt, podaljša mladost in svežino kože.
Korenje je koristno pri slabokrvnosti in pomanjkanju vitaminov. In jabolka bodo pomagala zdraviti gastritis.
Za pripravo solate iz korenčka in jabolk vzemite 200 g korenja, 300 g sladko-kislih jabolk, 100–150 g orehov, domačo majonezo in sol. Jabolka je treba oprati, olupiti, strgati in narezati na trakove. Korenje operemo. Mlade korenovke ni treba luščiti, bolj zrele je treba postrgati z nožem in sprati pod tekočo vodo. Narežemo na trakove ali uporabimo grobo rende. Orehe položite v platneno vrečko in nanje potrkajte s kladivom. Zmešajte vse sestavine, solite po okusu in začinite z majonezo. Bolje je uporabiti doma narejen izdelek, ki ga je zelo enostavno narediti: v skledo mešalnika stepemo eno jajce in, ne da bi nehali posegati, v tankem toku vlijemo 250 ml rastlinskega olja. Zgoščeni masi dodamo 1 čajno žličko gorčice, mleto papriko, sol in sladkor po okusu. Za značilen okus vlijte 1 žlico limoninega soka ali kisa. Še enkrat premešajte. To je to, okusna in zdrava omaka je pripravljena.
Začinjena solata iz korenja in jabolk je pripravljena na naslednji način: olupite korenje v količini 300 g in 100 g jabolk z rezalnikom zelenjave. Odstranite jedro iz slednjega in naribajte na grob ali srednje rende. Rende uporabite tudi za sekanje korenja. V nastalo zmes dodajte cimet na konici noža, sesekljan kos ingverjeve korenine v količini ¼ žlice za sladico, 1 žličko sladkorja v prahu in 1-2 žlici pomarančnega soka. Dobro premešajte, pustite solato, da se namaka 10-15 minut, in nato postrezite.
Privrženci zdrave prehrane in tisti, ki se postijo, bodo cenili recept za tako vitaminsko solato: olupite tanko kožico s 100 g jabolk in 200 g korenja. Olupite dve pomaranči, osvežite kašo iz filmov. Rozine prelijemo z vrelo vodo v količini 50 g in pustimo, da nabreknejo. V tem času naribajte korenje na grob ribež, odstranite sredico iz jabolk in nadaljujte na enak način kot pri korenju. Olupite eno banano in nasekljajte celulozo skupaj s pomarančami. Orehe v količini 50 g položimo v platneno vrečko in odbijemo s kladivom. Rozine sperite v sladki vodi in združite vse sestavine, dodajte mešanici 1 žlico medu in 2 žlici pšeničnih otrobov. Zmešajte. Solata bo pripravljena čez 30 minut, ko bodo korenje in jabolka sočili.
Takšna solata ne bo pokvarila drugega tropskega sadja - ananasa, papaje itd.
Za pripravo vitaminske solate na osnovi belega zelja potrebujete 250 g korenja ter operete in olupite enako količino jabolk. Nasekljajte četrtino zelja, naribajte korenje na grob ribež, jabolkom odstranite sredico in naribajte. Sperite kup zelene čebule in narežite na tanke obročke. Olupite dve papriki in narežite na trakove. Vse sestavine združite, dodajte sol in rastlinsko olje po okusu. Okrasimo z vejicami peteršilja.
