Solata iz lignjev in kumar je okusna praznična jed z nenavadnim okusom. Čudovito kombinacijo morskih sadežev, gob in kumar v tej solati dopolnjuje posebej pripravljena omaka.
Za pripravo praznične solate z lignji in kumarami boste potrebovali: 200 g lignjev, 100 g ostrig, 3 sveže kumare, 200 g olupljenih kozic, 1 čebulo, 2 stroka česna, 2 žlici. l. limonin sok, 3 žlice. l. oljčno olje, 3 žlice. l. kisla smetana, 2 jajci, 1/2 žličke. Worcestershire omaka, sol, črni poper, zelena čebula.
Za kuhanje lahko uporabite zamrznjene morske sadeže, v tem primeru lignje in kozice pred kuhanjem odtajajte pri sobni temperaturi, hrane ne odtajujte v mikrovalovni pečici.
Če želite pripraviti takšno solato, najprej pripravite lignje. Izdelek sperite pod tekočo hladno vodo, po potrebi odstranite drobovje in žico. Nato lignje poparimo z vrelo vodo, položimo v ponev, zalijemo s hladno vodo, solimo in kuhamo morske sadeže, dokler niso kuhani. Sperite, olupite in skuhajte tudi kozico. Pripravljene sestavine položite v različne posode in jih pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Nato kuhane lignje drobno sesekljajte.
V nasprotju s perutnino in živalskim mesom imajo lignji šibka vlakna, zato si za kuhanje vzamejo malo časa. Za kuhanje lignjev za solato je dovolj, da jih za 1-3 minute potopite v vodo, odvisno od velikosti trupa.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Vzemite ostrige, jih temeljito sperite. V ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja in segrevamo na zmernem ognju. Ko je ponev dovolj vroča, nanjo položite polovico sesekljane čebule in gob ter sestavine pražite, dokler niso kuhane. Drugo polovico čebule poparimo z vrelo vodo.
Kuhajte piščančja jajca, nato jih ohladite v hladni vodi. Olupite in narežite na kocke. Kumare operemo, posušimo s kuhinjsko brisačo in jih narežemo na majhne kocke, tako kot jajca. Zdaj, ko so vse sestavine za vašo počitniško solato pripravljene, za jed pripravite okusno prelivno omako.
Vzemite majhno skledo in združite oljčno olje, Worcestershire omako, kislo smetano, limonin sok, česen, sol in črni poper. Sestavine dobro premešajte, dokler niso gladke. S finim rende naribamo limonino lupinico, jo pustimo za okrasitev solate. Zeleno čebulo drobno nasekljamo.
Vzemite skledo za solato in vanjo položite nasekljane lignje, kozice, ostrigice z ocvrto čebulo, poparjeno čebulo, jajca in kumare. Solato začinite z nastalo omako, po potrebi solite in poprajte, sestavine dobro premešajte. Vrh solate okrasite z malo limonine lupine in sesekljano zeleno čebulo. V hladilniku za 2 uri.
Najpogosteje se lignji uporabljajo za pripravo solat, jih tudi polnijo, dušijo, dimijo in pečejo. Iz te morske hrane so pripravljeni priljubljeni predjedi - lignji v testu.
Praznična solata z lignji in kumarami je pripravljena!
