Slovanska kuhinja je bila od nekdaj znana po prisotnosti različnih jedi z zeljem. To ni naključje. Vzhodna Evropa goji to čudovito zelenjavo že od antičnih časov. In zdaj je zelje najpogostejša sestavina milijonov jedi po vsem svetu.
Leno polnjeno zelje
Leni zeljni zvitki so eden izmed priljubljenih receptov za številne gospodinje. Jed je enostavna za pripravo in okusna.
Za polnjeno zelje boste potrebovali:
- 800 g mletega mesa (lahko vse)
- 400-500 g belega zelja
- 500 g kuhanega riža
- 2 jajca
- 1 PC. čebula
- sol in začimbe po okusu
- 2-3 vejici kopra in peteršilja
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje
- 40 g masla
- 1 korenček
- 150 ml omake "Marinara" (lahko nadomestimo z drugo podobno)
- 600-700 ml vode
Kuhanje lenih zeljnic
- Odrežite pecelj zelja. Narežemo ga na čim manjše trakove. Lahko ga režemo z zelenjavnim nožem. Zavremo vodo in v njej zavremo zelje. Kuhati ga je treba 8-10 minut. Vrzite v cedilo, da odteče odvečna voda. Olupite in na drobno nasekljajte čebulo, na primer na kocke. Zeleno operemo in tudi drobno sesekljamo.
- Vzemi globoko skledo. Vanjo damo mleto meso, kuhano zelje, riž, damo približno polovico sesekljane čebule, stepemo jajca, dodamo zelišča. Začinite s soljo in poprom (neobvezno), dodajte svoje najljubše začimbe ali mešanico začimb in dobro premešajte.
- Iz nastale mase oblikujte koloboke (kroglice). Velikost kroglic mora biti srednja ali po vaši presoji. Vzemite globok pekač, tja položite kroglice iz mletega mesa. Obrazec predhodno namažite z rastlinskim oljem.
- V ponvi stopimo maslo in v njem prepražimo preostalo čebulo. Korenje naribajte in dodajte čebuli. Dušimo ga s čebulo 3-4 minute, dokler ne postane mehko. Dodajte omaki. Prilijte nekaj vroče vode. Zavremo. Tu lahko vstavite tudi več začimb - to ni obvezno in po okusu.
- Pripravljene lene zelje zlijemo z nastalo omako. Zaprite obrazec s pokrovom. Če ni pokrova, ga pokrijte s folijo. Pečico segrejte na 200-220C. Nastavite obrazec z "lenivci" v njem in jih pustite v njem, dokler se ne razmeša - 30-40 minut.
Dušeno zelje v indijskem slogu
Ta jed je namenjena tistim, ki imajo radi začinjeno hrano in veliko začimb.
Sestavine za jed
- 1 majhna glava zelja
- 150 g zelenega graha (lahko zamrznjen)
- 2 žlici žlici l. oljčno olje (lahko nadomestite s svojim najljubšim)
- 1 čajna žlička kumina, paprika, mleti koriander
- majhen košček ingverja
- 70-100 ml vode
- sol
Priprava
- V ponvi segrejemo olje. Vanj damo kumino in ingver. Ingver predhodno naribajte. Dodajte preostale začimbe - koriander in papriko.
- Zelje naključno nasekljamo in pošljemo začimbam v ponvi. Sol. Zmešajte. Dodajte vodo. Morda boste morali dodati malo vode. Odvisno od sočnosti zelja.
- Ponev pokrijemo in dušimo, dokler se zelje ne zmehča. Trajalo bo 10-15 minut.
- Po tem dodajte grah, premešajte in držite še 2-3 minute na ognju. Jed je pripravljena.
