Skuša je okusna in neverjetno zdrava riba. Iz njega lahko skuhate ogromno različnih jedi, a večina ljudi ima rada vložene in rahlo nasoljene skuše. Vsaka gospodinja jo lahko marinira doma, saj je postopek zelo preprost in ne traja veliko časa.
Potrebno je
- - en kilogram skuše;
- - pet do sedem strokov česna;
- - litera vode;
- - pet žlic soli;
- - tri žlice sladkorja;
- - dva lovorjeva lista;
- - štirje kosi začinjene nageljnove žbice;
- - dve žlici rastlinskega olja.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite ribo: če je zamrznjena, jo nato odmrznite (pustite pri sobni temperaturi 12 ur), nato skušo očistite, odstranite rep in plavuti ter drobovje in glavo. Sperite ribe v hladni vodi in se znebite temnega filma na notranji strani ribjega trebuha (če filma ne odstranite, lahko ribe na koncu ostanejo rahlo grenke). Skuša narežemo na približno dva centimetra široke rezine.
2. korak
Česen olupite in ga drobno in drobno sesekljajte. Na kilogram rib je v povprečju potrebnih pet do sedem strokov česna, če pa želite ribe kuhati bolj ostro, lahko vzamete malo več česna.
3. korak
V globoko skledo damo koščke rib in sesekljan česen, vse premešamo in pustimo stati pri sobni temperaturi 15-20 minut.
4. korak
V ponev (po možnosti emajlirano) vlijemo liter vode, ji dodamo sladkor in sol, premešamo in pristavimo na ogenj. Ko se voda segreje do 70-80 stopinj, vanjo damo lovorjeve liste, nageljnove žbice, sončnično olje in mešanico zavremo. Takoj, ko marinada zavre, jo odstranite s ognja in pustite, da se ohladi.
5. korak
Koščke skuše prelijte z ohlajeno marinado in odstranite skledo z ribami, da se marinirajo v hladilniku približno 12 ur (čas mariniranja lahko povečate na 18 ur).
6. korak
Sčasoma odstranite koščke skuše iz marinade, jih položite na ravno ploščo in okrasite s poljubnimi zelišči ali čebulo. Vložena skuša je pripravljena.
