Skuša je zelo zdrava in okusna morska riba. Je zelo bogata s fosforjem in omega-3 maščobnimi kislinami. Način soljenja se ne razlikuje od znanega sleda. Obstaja več dokaj preprostih receptov, kako skušo okusno in hitro vložiti doma.
Potrebno je
- Najlažji način kuhanja je suho soljenje.
- - črni piment 5 kosov,
- - nageljnove žbice 5 kosov,
- - mleti koriander 0,5 žličke,
- - lovorjev list,
- - mleti črni poper 5 gr,
- - suha gorčica na konici noža,
- - sol, sladkor 1 žlica. l.
- - kis 70% -1 žlička,
- - rastlinsko olje 3 žlice. l.
Navodila
Korak 1
Odstranite plavuti, odrežite glavo in rep. Nato ločite kožo, odstranite drobovje in kosti.
File narežemo na več kosov.
2. korak
Vse začimbe zmešajte v eni posodi in v to mešanico potopite koščke fileja na obeh straneh. Nato jih položite v skodelico s širokim dnom. Na vrh prelijte preostalo mešanico začimb in rastlinskega olja ter pustite na hladnem 72 ur.
3. korak
Nato odstranite koščke, olupite odvečno sol in začimbe. Soljenja se ni treba bati, ribe bodo vzele le potrebno količino. Postrežemo lepo z listi solate, vloženimi čebulnimi obročki ali zelišči.
