Zajčje meso ni samo okusno, ampak tudi zdravo. Ne vsebuje maščob, bogata je z vitamini in minerali, potrebnimi za razvoj telesa in njegovo normalno delovanje. Kuhanje zajca ne traja dolgo. Zajčje meso je dobro ocvrto, pečeno in dušeno. Da bi to naredili, je treba pravilno uporabiti določene dele mesne trupe.
Potrebno je
-
- zajčje meso;
- kis;
- korenček;
- paprika;
- Črni poper;
- čebula;
- sol;
- jabolčni ali vinski kis;
- namizno vino;
- olivno olje;
- česen;
- kislo smetanova omaka;
- paradižnik;
- zelenice;
- mlečni serum;
- Lovorjev list.
Navodila
Korak 1
Hrbet zajca je idealen za praženje. Meso operemo, očistimo maščobe in odvečnih vlaken ter pustimo, da se nekaj ur namaka v šibki raztopini kisa. Nato ga narežite na porcije in jih popecite v ponvi. Za cvrtje lahko uporabite maščobo, ki ste jo prej odstranili zajcu. Dodamo drobno sesekljano zelenjavo (korenje, paprika), začimbe (črni poper, čebula, sol), pripravimo riževo ali ajdovo prilogo.
2. korak
Hrbet zajca lahko pečemo v pečici. Najprej meso dobro namočite v vodo, da postane mehkejše in bolj mehko. Vodi lahko dodate jabolčni kis ali vinski kis. Nato zajca marinirajte z belim ali rdečim vinom ali pa ga podrgnite z olivnim oljem in strtim česnom (1-2 glavi) in hladite dve uri. Ko je zajec dobro mariniran, ga razrežemo na približno 5 na 5 cm velike koščke, jih damo v gosjo ponev, na vrh damo nasekljan korenček, potresemo z drobno sesekljanim česnom, začimbami, prelijemo s kislo smetanovo omako in damo v ogreto pečico. Pečemo ga pri temperaturi 150-170 ºС, dokler ni popolnoma kuhan (40-60 minut).
3. korak
Sprednji del zajčjega trupa se običajno uporablja za vrenje ali dušenje. Meso namočimo v vodo, narežemo na majhne koščke, dušimo v kotlu v maščobi, odstranjeni iz zajca. Dodamo na drobno nasekljano korenje, čebulo, papriko, paradižnik, zelišča, začimbe (sol, poper). To jed lahko postrežemo s pečenim krompirjem ali katero koli drugo prilogo.
4. korak
Iz trebušnega dela zajčjega trupa dobimo okusen žar. Meso 3-5 minut predhodno marinirajte v sirotki, paradižnikovem soku, kisovi vodi ali belem vinu. Dodajte začimbe (sol, poper, lovorjev list) in dobro popecite na žaru. Zajčji šašlik se izkaže za nežen in okusen. Lahko ga začinimo z limoninim sokom ali čebulo, namočeno v raztopini kisa.
