Kakav v prahu je sestavni del številnih najljubših sladkarij, tako tovarniških kot domačih. Najprej so to čokolada in različne pijače. In najnovejša odkritja v kozmetologiji govorijo o izjemnih koristih kakava kot sestavine obrazne maske.
Zgodovina kakava je že dovolj stara. Columbus je ta izdelek v Evropo prvič prinesel iz Amerike pred 500 leti. Sprva grenka pijača ni bila po okusu razvajenega evropskega plemstva. Z razvojem sladkorne industrije so se razmere spremenile. Prefinjena grenkoba je postala modna, vonj kakava pa vonj visoke družbe.
Kakav v prahu je narejen iz kakavove torte. Je drobno zdrobljen, dodani so različni okusi in arome.
Vrste kakava
Kakav v prahu je razvrščen glede na smer uporabe. Prva vrsta je industrijska, iz nje se izdelujejo sladkarije in drugi slaščičarski izdelki, druga je komercialna, tista, ki jo gospodinje uporabljajo za ustvarjanje svojih slaščičarskih mojstrovin, pa je lahko pripravljena (obdelana z alkalijami) in ne pripravljena. Zaradi nevtralizacije kislin in oksidacije taninov postanejo okus in aroma kakava intenzivnejši, barva je temno rjava.
Ločiti je treba med kakavom v prahu in kakavom. Druga je mešanica kakava v prahu in sladkorja v prahu s koncentratom sojinega fosfatida, ki mu dodajo suhe mlečne izdelke ter arome in arome. Ta suha pijača se zlahka raztopi v toplem mleku ali vodi.
Funkcije shranjevanja
Izdelek je zelo občutljiv na pogoje skladiščenja in se ga je treba strogo držati. Če zahteve niso izpolnjene, lahko opazimo napake, kot sta izguba okusa in arome. Izdelek je priporočljivo hraniti ločeno od drugih močno dišečih snovi, sicer bodo v samem kakavu prisotni tuji vonji in okusi.
Pomemben dejavnik za shranjevanje kakava je vlaga. Ne sme biti več kot 75%, sicer lahko opazite plesen izdelka in njegovo strjevanje v kepe. Najboljša posoda za shranjevanje kakava v prahu je kovinska pločevinka.
Kakav shranjujte v suhih, čistih prostorih z dobrim prezračevanjem. Prisotnost tujih vonjav ni dovoljena. Optimalni kazalniki za shranjevanje: temperatura - 16-21 ° C, vlaga največ 75%. Rok uporabnosti kakava v prahu je od 6 mesecev do enega leta. Poleg tega je odvisno od posode, v kateri je izdelek zapakiran.
Kakav se v pločevinkah hrani 1 leto, pol leta pakira v druge vrste posod. Posoda s praškom mora biti v vsakem primeru hermetično zaprta.
