Pelengas je velika morska riba, sorodnica slavnega črnomorskega cipla. Ta riba je kot nalašč za peko v pečici. Kosti skoraj nima, meso pa je zelo mehko. V trgovini lahko kupite zamrznjeno trup pelengas, in če ga shranite po vseh pravilih, okus rib ne bo trpel. Če pa imate srečo in ste kupili sveže ribe za 1, 5-2 kg, potem ima neposredno pot do pečice.
Potrebno je
-
- ležaj - 1,5–2 kg;
- čebula - 2 kosa;
- limona - 1 kos;
- česen - 6-7 nageljnovih žbic;
- paradižnik - 1 kos;
- paprika - 1 kos;
- krompir - 6-7 kosov;
- suha zelišča - rožmarin
- origano
- Bazilika;
- sveža zelenica;
- maslo - 20 g;
- sol
- Črni poper.
Navodila
Korak 1
Če so ribe zamrznjene, jih vnaprej odtalite na spodnji polici hladilnika ali pri sobni temperaturi. Izperite trup, olupite luske, odrežite vse plavuti s kuhinjskimi škarjami. Naredite rez na trebuhu in prečrpajte notranjost. Sperite ribe pod hladno tekočo vodo. Z ostrim nožem na straneh trupa vzporedno z rebri naredimo globoke reze, ribe solimo in popramo znotraj in zunaj.
2. korak
Operite zelenjavo. Odstranite predelne stene in semena iz popra, ga razrežite na trakove. Čebulo, limono in paradižnik narežemo na pol obroče. Krompir olupite, narežite na okrogle rezine. Stroke česna prerežemo na pol. Sveža zelišča drobno nasekljajte.
3. korak
Rezine limone in polovice stroka česna položite v kosi, ki ste jih naredili ob straneh rib. Preostalo limono zmešajte s polovico sesekljane čebule, dodajte paradižnik in bolgarski poper, dodajte zelenje, sveže in suho. Vse zmešajte, dodajte sol in poper. S to zelenjavno mešanico nadevajte trebuh rib.
4. korak
Zmešajte nasekljan krompir s preostalo čebulo, maslo sesekljajte na majhne koščke. Začinite s soljo in poprom. Postavite ga v pekač ali na folijo. Na krompirjevo "blazino" položite ribe na eno stran, da zelenjava ne pade iz trebuha. Vrečko zavežite ali ribe zavijte v folijo, tako da ostane dovolj praznega prostora.
5. korak
Vrečko z ribo položite na pekač in postavite v pečico, ogreto na 200 ° C. Čas pečenja je 25-30 minut. Nato vzamemo pekač, pustimo, da ribe stojijo v zaprti vrečki 5-10 minut, nato ga odpremo in pečen pelengas prestavimo v večjo posodo, potresemo s svežimi zelišči. Tu bo koristen kozarec suhega belega vina.
