Za zaščito pridelkov pred plevelom, majhnimi glodalci in drugimi škodljivci se uporabljajo kemične spojine - pesticidi. Tudi v starodavni Grčiji in Rimu so ljudje poskušali ohraniti svoje nasade, jih fumigirali z žveplom in prelili z ekstra deviškim oljčnim oljem. Ljubiteljem sadja in zelenjave bo koristno vedeti, kako se zaščititi pred pesticidi in ne škoditi svojemu zdravju.
Katere vrste pesticidov obstajajo
Obstajajo tri glavne skupine teh snovi:
- herbicidi, katerih delovanje je namenjeno uničevanju plevela;
- insekticidi, ki uničujejo leteče škodljivce;
- fungicidi, ki uničujejo glivične okužbe;
- zoocidi, ki uničujejo majhne glodalce (miši, podgane).
Škoda pesticidov
Vse skupine pesticidov so strupene. Ko se spopadejo z nalogo zaščite poljščin, negativno vplivajo na zdravje ljudi. Mnogi znanstveniki opažajo sposobnost gnojil, da negativno vplivajo na delovanje ne le živčnega in dihalnega sistema, temveč tudi izzovejo razvoj malignih novotvorb.
Praksa je že večkrat zabeležila primere, ko je vdor škodljivih snovi v telo povzročil bolezni živčnega sistema, otroci so razvili anemijo in epilepsijo, tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni pa se je povečalo pri starejših. Ni pa treba biti na kmetijah, v rastlinjakih ali na kmetijskih obdelovalnih površinah in vdihavati škropljene snovi: nevarnost je, da skupaj z darili polj in vrtov uporabljamo pesticide. Da bi se temu izognili, morate poznati približno 5 preprostih načinov zaščite pred kemičnimi spojinami.
5 načinov, kako se zaščititi pred pesticidi
Večina snovi v procesu opraševanja se odloži na listju in steblih. Zato je treba pred jedjo vse sadje in zelenjavo temeljito sprati s tekočo vodo.
S suho brisanjem površine odstranimo ostanke kemikalij. Za to lahko uporabite krpe in papirnate brisače.
Da zmanjšate zaužitje pesticidov v telo, je priporočljivo olupiti lupine zelenjave in sadja. To še posebej velja za jabolka - na njih se nanese voščeni film, pod katerim so toksini popolnoma ohranjeni. Po čiščenju obvezno sperite nož, preden z njim režete drugo hrano. Zunanjo plast solate in zelja je treba odrezati - tam je koncentracija negativnih snovi največja.
Toplotna obdelava je najučinkovitejši način za zaščito telesa pred toksini. Vendar ne smemo pozabiti, da dolgotrajna predelava ne bo samo zaščitila izdelkov pred kemičnimi spojinami, ampak tudi negativno vplivala na vitaminske sestavine izdelkov. Da bi se temu izognili, morate poznati določena pravila:
- pri kuhanju spustimo zelenjavo v kuhano vodo;
- v prve tečaje damo zelenjavni set, da dosežemo hkratno pripravljenost sestavin;
- priporočljivo je preiti na kuhanje s paro;
- sveža zelišča je treba pred serviranjem 30 minut namočiti v topli vodi.
Obstaja preprosto in dolgo preizkušeno zdravilo: razredčite šibko raztopino kisa in v njem držite darila polj in zelenjavnih vrtov. Po tem obvezno vse sperite z vodo in obrišite z brisačo.
