Beretka baskovščina je iz francoščine prevedena kot "baskovska beretka". Torta se izkaže za zelo okusno in zmerno sladko. Namočena v šerbetu in čokoladni kremi. Poslastica se kar stopi v ustih.
Potrebno je
- - 4 jajca
- - 80 g moke
- - 20 g škroba
- - 20 g kakava
- - 250 g granuliranega sladkorja
- - 150 ml vode
- - 2 žlici. l. alkohol
- - 300 g temne čokolade
- - 200 ml smetane
Navodila
Korak 1
Najprej ločite beljake od rumenjakov in shranite na hladnem.
2. korak
Rumenjake stepemo s 100 g granuliranega sladkorja v mešalniku, dokler ne postane penasto, približno 3-5 minut.
3. korak
Dodamo moko, škrob, kakav. Beljake stepemo v peno, dodamo granulirani sladkor, stepamo približno 3-5 minut in beljakom v majhnem curku dodamo rumenjake. Dodamo moko, kakav in vse skupaj dobro premešamo.
4. korak
Pekač namastimo z maslom in rahlo poprašimo z moko. Testo vlijemo v model in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 30-35 minut.
5. korak
Izvlecite piškot in ga hladite 5-7 minut, nato pa ga prenesite na rešetko. Pustite pri sobni temperaturi 6-8 ur.
6. korak
Naredite čokoladno kremo. Smetano zavremo in prelijemo s sesekljano čokolado. Mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. In pustite, da se ohladi 1-1,30 ure.
7. korak
Naredite sladkorni sirup, da namočite torto. 50 g granuliranega sladkorja prelijemo z vodo, damo na ogenj in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. V hladilniku dodajte liker.
8. korak
Biskvit narežemo na 3 peciva. Dno nasičite s sladkornim sirupom, na vrhu 1/4 čokoladne kreme. Na vrh položite naslednje pogače, ki jih vsaka nasičite s sirupom in 1/4 čokoladne kreme. In kremo namažemo po straneh torte. Torto postavimo v hladilnik, da smetana zamrzne.
9. korak
Naredite čokoladni čip. Naribamo ploščico temne čokolade. Na torto potresemo drobtine, hladimo 1-3 ure v hladilniku in postrežemo.
