Chapati je nacionalna indijska jed iz moke, brez katere skorajda ni popoln obrok. Chapati je načeloma nekakšen analog običajnega ruskega kruha.
Hrana za izdelavo čapatijev
Če želite doma narediti čapati, boste potrebovali naslednje sestavine: kozarec pšenične moke, kozarec ržene moke, 1/2 kozarca vroče vode, sol. Za mazanje peciva potrebujete približno 50 g masla.
Namesto ržene moke lahko uporabite polnozrnato pšenično moko. V Indiji čapati kuhajo v vroči ponvi in nato na odprtem ognju. Če pa je testo pravilno zmešano, zadostuje uporaba le ponve.
Chapati recept
V globoki posodi temeljito zmešajte pšenično in rženo moko s ščepcem soli. Vodo je treba segreti. Voda mora biti dovolj vroča, vendar je ne sme vreti.
Vodo v tankem curku vlijemo v moko. Hkrati začnite gneteti testo z lopatico. Končano testo mora biti mehke konsistence, vendar se ne sme držati rok. Pokrije se s toplo brisačo in ostane pol ure sam. Zunaj bi moralo biti testo za tradicionalne indijske tortilje podobno testu za pripravo cmokov ali cmokov.
Testu odtrgajo kos in ga zvijejo v dlaneh, tako da tvorijo kroglico s premerom 4-5 cm. Na rezalno desko potresemo moko in žogo zvijemo v dokaj tanko torto. Lahko se uporabi druga metoda. Celotno testo razvaljamo na rezalni deski in iz njega izrežemo enake pogače s pomočjo krožnika. Vsaka torta se ponovno razvalja.
Na močnem ognju segrejemo ponev in pripravljene tortilje popečemo brez uporabe maščob. Pred cvrtjem je priporočljivo s torte otresti preostalo moko, ki bo zgorela v ponvi. Po cvrtju nekaj peciva morate ponev oprati pred usedlinami ogljika. V tem primeru bodo vsi čapati enakomerno obarvani.
Takoj, ko se na površini chapatis pojavijo mehurčki, torto obrnemo na drugo stran. Po tem naj čapati začne nabrekniti in se spremeniti v nekakšno kroglo. Končane pogače odstranimo iz ponve in jih damo v kup, predhodno namazan z maslom, kot ruske palačinke.
Priprava čapatijev ne traja dolgo. Običajno traja največ 3 minute, da spečemo eno torto. Končane čapatije odlikuje prisotnost svetlo rjavih lis. Testo mora biti dobro pečeno. Bolje je, da čapati hranite v zaprti posodi, da se pecivo ne ohladi čim dlje. Topli čapati imajo najbolj prijeten okus.
Med obrokom majhne koščke čapat z roke odtrgajo s pogače in jih potopijo v omake, juhe, žitarice in pire krompir.
