Zeljni zvitki so neverjetno okusna in nasitna jed, ki jo lahko postrežemo s prilogo ali kot samostojno jed.
Njihova kuhanja ni lahka naloga, traja kar veliko časa.
Potrebno je
- Za pripravo polnjenega zelja:
- - en velik zamah zelja;
- - 500-600 g mesa;
- - ena čebula:
- - kozarec riža;
- - en korenček;
- - dve jajci;
- - 70 ml rastlinskega olja;
- - 30 g masla;
- - sol in poper (po okusu).
- Za pripravo omake:
- - dve žlici paradižnikove paste;
- - 1/2 skodelice kisle smetane;
- - Kozarec vode;
- - 1/2 čajne žličke soli;
- - v skladu s čl. žlica kopra in peteršilja;
- - trije lovorjevi listi;
- - pet do sedem grah črnega popra.
Navodila
Korak 1
Riž večkrat temeljito sperite v hladni vodi, nato ga zavrite do polovice.
2. korak
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
3. korak
Korenje sperite, olupite in grobo naribajte (ali drobno sesekljajte).
4. korak
V ponev z debelim dnom nalijte rastlinsko olje, ga segrevajte na močnem ognju, vanj pa položite čebulo. Pražite ga prosojno, nato mu dodajte korenje. Solimo, dušimo na zmernem ognju, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.
5. korak
Meso temeljito sperite v hladni vodi, odstranite vse kosti, filme in žile (če obstajajo). Meso spustite skozi mlin za meso (bolje je uporabiti srednjo mrežico).
6. korak
V globoki skledi zmešajte meso, ocvrto zelenjavo, jajca, sol in poper. Mleto meso za polnjeno zelje je pripravljeno, zdaj morate pripraviti zeljne liste.
7. korak
Z glave zelja odstranite dva ali tri zgornje liste, previdno prerežite panj z nožem.
8. korak
Vzemite ponev, v katero se zlahka prilega glava zelja, vanjo nalijte vodo in jo zavrite. Glavico zelja nežno spustite v vrelo vodo in jo držite tri do štiri minute.
9. korak
Po preteku časa vodo odcedimo in odstranimo glavico zelja. Čim prej, medtem ko je zelje toplo, ločite liste med seboj in jih pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi. Odrežite trden del iz listov.
10. korak
Vzemite en list, nanj položite zahtevano količino polnila in ga zavijte v ovojnico. Na enak način naredite tudi vse drugo polnjeno zelje.
11. korak
Nastale zelje položite v ponev z debelim dnom, dodajte maslo in omako.
Omako pripravimo na naslednji način: v skledi zmešamo paradižnikovo pasto, kislo smetano, koper, peteršilj, vodo, lovorjeve liste, poper in sol.
12. korak
Na zmernem ognju dušimo 50-60 minut.
