Adjika s hrenom je pekoča začimba, ki se uporablja kot dodatek številnim jedem. Priprava traja veliko časa, a doseženi rezultat se splača. Nikogar, niti najdražjega, kečapa ni mogoče primerjati z domačo adžiko.
Potrebno je
-
- 3 kg paradižnika;
- sladkor
- sol
- začimbe;
- 1 kg paprike;
- zelenice;
- glava česna;
- koren hrena.
Navodila
Korak 1
Preden naredite hrenovo adjiko, pripravite začetne izdelke. Zanjo lahko paradižnik uporabljate v vseh pogojih. Pogosto kuhanje adjike pomaga rešiti ostanke pridelka, ki ni več primeren za druge vrste konzerviranja.
2. korak
Iz paradižnika izrežite stebla in odstranite vse umazane dele. Paradižnik nasekljajte na več velikih rezin.
3. korak
Papriko olupite s semen, jo narežite na koščke.
4. korak
Paradižnik in papriko damo v veliko ponev in na majhnem ognju pokrito dušimo eno uro. Priporočljivo je, da ne uporabljate aluminijastih posod, saj paradižnik to kovino oksidira, zaradi česar jed ni zelo uporabna.
5. korak
Po tem drgnite nastalo maso skozi fino sito, da dobite občutljivo in homogeno maso brez lupine in semen.
6. korak
Dobljeno zmes ponovno damo v ponev in med občasnim mešanjem kuhamo do goste gostote. To bo trajalo nekaj ur. Če ni časa, lahko gostoto dosežete tako, da paradižniku dodate škrob.
7. korak
Ko dosežemo želeno konsistenco, adjiki dodamo sol, sladkor, sesekljan česen, koriander in hren, povaljan v mlinčku za meso. Začimbe, sol in hren se jemljejo v poljubnem razmerju, saj je ostrina adjike odvisna od njihove količine.
8. korak
Zmes zavremo in vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce, zvite s kositrnimi pokrovi.
