Domača adjika, narejena iz sveže zelenjave in začimb, bo postala najljubša začimba vaše družine. Hren in česen, ki sta vključena v njegovo sestavo, bosta podpirala vaš imunski sistem, pikantni okus pa bo znane jedi naredil bolj aromatične in okusne.
Potrebno je
-
- paradižnik - 3 kg;
- Bolgarski poper - 2 kg;
- grenak poper - 250 gramov;
- česen - 250 gramov;
- koren hrena - 300 gramov;
- sladkor - 150 gramov;
- sol - 100 gramov;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- namizni kis - 150 ml;
- sveža zelišča - po en šopek peteršilja in kopra;
- začimba - 1 vrečka "Khmeli - suneli".
Navodila
Korak 1
Začnite pripravljati adjiko tako, da pripravite vso zelenjavo v receptu. Koren hrena in paradižnik temeljito sperite pod tekočo vodo. Temeljito operite in olupite peclje in semena paprike in pekoče paprike. Česen olupite in sperite. Vroč poper in česen prelijemo s hladno vodo in odstavimo. Operite zelišča in jih položite na brisačo, da se nekoliko posušijo.
2. korak
Vzemite paradižnik in ga nežno potopite v ponev s 4 - 5 litri, prelijte z vrelo vodo. Voda naj popolnoma prekrije paradižnik. Po 2 minutah izpustite vodo. Lupine in peclje olupite še vroče. Paradižnik narežemo na koščke in se pomaknemo skozi mlin za meso
3. korak
Vročo in sladko papriko spravite skozi mlin za meso
4. korak
Koren hrena olupimo, narežemo na koščke in zvijemo v mlinčku za meso
5. korak
V 5-6-litrski ponvi združite zelenjavo, mleto skozi mlin za meso, dobro premešajte in zavremo. Dodamo sol, sladkor in med nenehnim mešanjem dušimo 40 minut
6. korak
Medtem ko adjika kuha, pločevinke sterilizirajte. Pod vročo tekočo vodo kozarce zelo dobro operite in sperite z milnico (pripravljena adjika ponavadi znaša 5 - 6 litrov). Za sterilizacijo boste potrebovali veliko ponev in sito enakega premera. V lonec nalijemo vodo in zavremo. Ponev na vrhu pokrijemo s sitom in nanj položimo pločevinke na glavo za 10 do 15 minut. Sterilizirane kozarce z vratom navzdol položite na čisto brisačo
7. korak
Za sterilizacijo pločevink lahko uporabite tudi mikrovalovno pečico. V vsak kozarec nalijemo nekaj vode (približno 2 do 3 centimetre). 5 minut postavite v mikrovalovno pečico pri 700 vatih (čas sterilizacije spremenite glede na moč mikrovalovne pečice)
8. korak
Pločevinke lahko sterilizirate tudi v pečici. Segrejte ga do 160 stopinj. Tam postavite mokre kozarce, dokler se popolnoma ne posušijo, približno 3 do 4 minute. Pazite, da ne počijo
9. korak
Pokrove zavremo ločeno. Dovolj 5 - 7 minut
10. korak
Medtem ko se sterilizirane posode ohlajajo, drobno sesekljajte zelišča in česen
11. korak
Ko zelenjavna mešanica vre 40 minut, ji dodamo česen in rastlinsko olje. Dobro premešamo in dušimo še 20 minut. Nato previdno vlijemo kis in damo zelišča, dodamo začimbo "Hmelj - suneli". Nadaljujte s kuhanjem še 10 minut. Pripravljeno adjiko nalijte v kozarce in zavijte.
