Adjika je začinjena začimba, ki je pastozna aromatična masa. V ruski kuhinji je paradižnik glavna sestavina te jedi. Adjiko lahko kuhamo tudi s hrenom, v tem primeru se bo izkazalo za bolj začinjeno in aromatično.
Potrebno je
-
- Izdelki:
- 2 kg paradižnika;
- 1 kg rdeče paprike;
- 300 g česna;
- 300 g pekoče paprike;
- 300 g svežega hrena (korenina);
- 1 skodelica soli
- 1 skodelica kisa (9%)
- Zaloga:
- mešalnik ali mlin za meso;
- oster nož;
- žlica;
- rezalna deska;
- Rende;
- Skleda;
- ponev.
Navodila
Korak 1
Paradižnik temeljito operemo in olupimo. To je treba storiti brez okvare, saj ga telo slabo absorbira in poleg tega pokvari videz končne jedi.
2. korak
Zavremo vodo. Na dnu vsakega paradižnika naredite majhen križni rez. Dajte jih v ponev (v enem sloju) in jih prelijte z vrelo vodo, paradižnik pa mora v celoti prekriti z vodo.
3. korak
Paradižnik za nekaj minut namočimo v vreli vodi. Takoj, ko je lupina paradižnika na kosih nekoliko zvita, vodo odcedite in napolnite s hladno tekočo vodo.
4. korak
Ohlajen paradižnik olupimo tako, da s topo stranjo noža potegnemo za zvite vogale. Vsak olupljen paradižnik na rezalni deski narežemo na 4 kose.
5. korak
Operite vročo in sladko papriko pod tekočo hladno vodo. Vsako papriko narežemo po dolžini, strgano s peceljem, in odstranimo semena. Polovice popra sperite pod tekočo vodo.
6. korak
Paradižnik in papriko zmeljemo z mešalnikom ali vrtimo zelenjavo skozi mlin za meso.
7. korak
Korenine hrena operemo, olupimo z nožem (kot korenček) in spet speremo pod tekočo vodo. Naribajte hren na drobnem ribniku ali se pomaknite skozi mlin za meso. Daj ga v mešanico paradižnika in popra.
8. korak
Česen olupite in z nožem drobno sesekljajte. Dodajte ga mešanici. Tam položite sol in kis, vse temeljito premešajte.
9. korak
Adjiko postavite v čiste steklene kozarce in dobro zaprite s pokrovi. Začimbe shranite v hladilniku. Hrenovo adjiko postrezite k mesnim, ribjim jedem ali pa samo pripravite sendviče.
