Ena najbolj pikantnih in najljubših omak, adjika, resnično velja za kraljico kuhinje, ko gre za okusno in zdravo. Je zelo hranljiva, ima dolg rok trajanja, vsaki jedi daje nepozaben okus in aromo.
Potrebno je
- - 250 g pekoče rdeče paprike;
- - 100 g sladke rumene paprike;
- - 2 kg sladkega rdečega paradižnika;
- - 1 kg paprike;
- - 200 g svežega česna;
- - 40 g sladkorja;
- - 45 g soli.
Navodila
Korak 1
Vso zelenjavo sperite v hladni tekoči vodi in pustite, da se posuši. Po potrebi olupite liste s paradižnika. Paradižnik narežemo na štiri kose.
2. korak
Papriko olupite, prerežite na pol in previdno odstranite vsa semena. Česen olupite in nasekljajte na drobno.
3. korak
V veliki skledi mešalnika zmešajte paradižnik in papriko, nato dodajte nekaj kuhane vode in česen. Pustite, da se malo pokuha.
4. korak
Dodajte sol in sladkor, vse temeljito premešajte. Vse damo v stekleno posodo in postavimo v vodno kopel. Zavremo. Neprestano mešajte omako, da se ne zgosti in ne prime na dno. V vodni kopeli je treba omako hraniti največ 15-20 minut.
5. korak
Odstranite in prenesite na hladno steklovino. Najboljša je banka. Omako pustite delovati nekaj dni, malo naj fermentira. Omako vsak dan večkrat premešajte. 3-4 dni lahko omako jemo.
