Ni lepšega kot kozarec kumaric sredi zime. Okusno je, spominja na poletje in je zdravo. Začimba Adjika je koristno soljenje. Velika vsebnost česna v njem je dobro preprečevanje gripe pozimi. To začimbo imajo radi številni gurmani, ker adjika ne gre le k kateri koli jedi, temveč ima tudi zelo pikantni okus.
Police supermarketov so polne pločevink adjika. A njegov okus se bistveno razlikuje od domačega. Bolje je, da porabite malo časa in truda za kuhanje adžike lastne proizvodnje, vendar bo to kot pozimi.
Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:
- 2,5 kg zrelih rdečih paradižnikov
- 500 g sladke rdeče sladke paprike
- 500 g korenja
-300 g čebule
- 200 g česna
- 3 kos. rdeča pekoča paprika (za ljubitelje pikantnih jemljemo večjo količino)
- 150 ml rastlinskega olja
- 2 žlici. kis 9%
sol in poper po okusu
Vse sestavine za adjiko se spustijo skozi mlin za meso. Iz tega razloga jih lahko narežemo na velike koščke. Priporočljivo je odstraniti kožico s paradižnika, sicer bo naletel v končani adjiki. Paradižnik, bolgarsko papriko, čebulo, korenje, česen in pekočo papriko spravite skozi mlin za meso. Za bolj ostre rezultate boste morali povečati količino pekoče paprike in česna.
V rastlinsko maso dodajte olje, kis ter sol in poper. Vse to vlijte v katero koli primerno jed in kuhajte na majhnem ognju. Čas kuhanja je dve uri. Hkrati ne pozabite redno mešati prihodnje adjike.
Medtem ko se adjika pripravlja, je treba banke sterilizirati. Najlažji način je z mikrovalovno pečico. V kozarce nalijte 1 cm vode in jih za 3 minute dajte v 2-3 kose v mikrovalovno pečico. Voda zavre in stene pločevinke obdelamo s paro. Pokrove steriliziramo tako, da 15 minut vremo na ognju.
Pripravljeno zelenjavno mešanico vlijemo v kozarce, zategnemo pokrove in adjika je pripravljena. Preden se prvi kozarec odpre na mizo, mora stati vsaj nekaj dni. Dober tek.
