Dišeča in ostra predjed, kraljica mize in najljubša večina gurmanov. Adjika iz korenja se odlično poda k mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem. Ima cel kup uporabnih lastnosti, zahvaljujoč vhodnim komponentam in sestavi dragocenih elementov samega korenja. Poskusite sami kuhati okusno adjiko doma z uporabo preprostih in zelo izvirnih receptov.
Adjika je pastozna masa, ostrega okusa in zelo aromatična. Ta beseda prihaja iz Abhazije / Gruzije, kakor se je imenovalo dobrodošlico s soljo in vročimi začimbami. Sprva je bila vedno rdeča, saj je bilo vključenih veliko pekoče paprike, paradižnika pa sploh ni bilo. Sodobne adjike sestavljajo različni izdelki, ki so kuhani ali zaprti sveži, brez toplotne obdelave.
Tudi kuharju začetniku ne bo težko kuhati doma. Odlično se poda k številnim izdelkom in celo preprost namaz na kosu kruha bo dober začetek obroka. Okus se bo izkazal za začinjen, okusen, spodbudil apetit in zelo začinjen.
Klasičen recept za korenčko adjiko
Pripravite naslednje sestavine:
- 600 gramov korenja;
- 200 gramov paradižnika;
- 1 skodelica olupljenega česna
- ½ žlica. pekoče paprike;
- 1 čajna žlička koriandra, paprika;
- utsho-suneli - ½ čajna žlička,
- 100 gramov kopra / cilantra;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 1 žlica. žlice sladkorja / soli.
Vodnik po korakih.
- Sperite vso zelenjavo, ločite semena, jedra, lupine, lupine.
- Paradižnik olupite, razdelite na dele, v skledi mešalnika zmeljemo s poprom, vlijemo v skledo, zavremo.
- Dodamo naribano korenje, kuhamo 40 minut pod pokrovom.
- Po preteku časa dodajte olje, začinite z začimbami, soljo, dodajte sladkor, vrejte približno 20 minut.
- Nato damo nasekljan česen, drobno sesekljan zeleni koper, kuhamo še 7 minut.
- Pripravljeno adjiko damo v pasterizirane kozarce, zavrtimo.
- Naj bo en dan, zavito v odejo, nato pa ga pospravite v omaro.
Korenčkova svetloba
Za pripravo okusne adjike boste potrebovali naslednje sestavne dele:
- korenje - 1000 g;
- sladka paprika, paradižnik - po 500 g;
- jabolka - 300 g;
- česen - 200 g;
- grenak poper - 2 žlički;
- sladkor - ½ skodelica;
- rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
- sol, kis - po 1 žlica žlico.
Korak za korakom:
- Vse izdelke dobro operite, očistite, razdelite na dele.
- Pomaknite se skozi mlin za meso in jih dajte v posodo za kuhanje.
- Ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj, pokrito dušite 60 minut.
- Po eni uri damo česen, dodamo olje, dodamo začimbe.
- Vremo 2 minuti, vlijemo kis, vlijemo v steklenice, tesno zapremo.
Končni izdelek shranite na hladnem.
Adjika čebula-korenček
Običajni recept za enostavno kuhanje začinjenega korenja, ki je primeren za vsako meso, ribe, perutnino, zelenjavo.
Vzemite naslednje sestavine:
- čebula - 1 kg;
- korenje - 3 kg;
- črni poper, nageljnove žbice, sol naenkrat;
- česen - 2 glavi;
- rastlinsko olje - 100 ml.
- Postopek kuhanja se začne s pripravo zelenjave. Očistiti jih je treba, sprati z vodo.
- Korenje naribajte na grob ribež.
- Čebulo nasekljamo na pol obroče.
- Združite v ponev in na močnem ognju dušite deset minut.
- Dodajte začimbe, česen, prenesite v sterilno posodo, ohladite.
Pikantna predjed
Zelenjavno adjiko lahko hitro in enostavno pripravite doma, tako da si ogledate video s komentarji izkušenih kuharjev. Predlagana različica korenčkovega prigrizka se izkaže za manj pekoča in zelo aromatična.
Izdelki:
- korenje, zeleni paradižnik - po 1 kg;
- pekoča paprika - 5 strokov;
- paradižnikova pasta - 1 žlica žlica;
- oljčno olje - 150 ml;
- sol, kurkuma, paprika - ščepec naenkrat.
Kuhanje po korakih:
- Paradižnik operemo, sesekljamo na koščke, v skledi mešalnika zmeljemo z olupljeno papriko. Nalijte v posodo za kuhanje, nastavite plin na najnižjo raven.
- Korenje naribajte, dodajte paradižnikovi mezgi. Nalijte olje, dodajte sol, začimbe in pasto, premešajte.
- Adjiko kuhamo štiri ure pod pokrovom. Razporedimo v pasterizirano posodo, zvijemo, obrnemo na pokrove.
- Zavijte z odejo in pustite nekaj dni, da se popolnoma ohladi. Dober tek!
Adjika s korenčkom in zelenjavo
Sestavine:
- 1 kg korenja / bučk;
- 500 gramov paprike / paradižnika;
- 2 glavi česna;
- 2 čebuli;
- 2 žlici žlici žlice pekočega popra / soli;
- 1 skodelica sladkorja;
- 50 ml grozdnega kisa / olja.
Korak za korakom:
- Operite vso zelenjavo, lupino, lupino, odstranite semena.
- Korenje, bučke, paradižnik, zvit na kuhalniku, damo v skledo, na zmernem ognju kuhamo približno 20 minut.
- Čebulo drobno sesekljamo, poper v mešalniku sesekljamo, dodamo v prvo maso. Vre naj 15 minut.
- Iztisnite česen, zmešajte s sladkorjem, dodajte polizdelku in kuhajte še 10 minut.
- Ko je čas potekel, zmes začinite z začimbami, prelijte s kisom in oljem, pustite, da zavre in vlijte v porcijske čiste kozarce, zavijte.
Uspešen recept za zelenjavno adjiko bo všeč vašim gostom in družinskim članom. Pomagaj si sam!
Adjika s korenčkom v počasnem štedilniku
Izdelki:
- korenje - 1,5 kg;
- Jaltska čebula - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 kosi;
- paradižnik - 700 g;
- sladka paprika - 300 g;
- česen - 1 skodelica olupljenih nageljnovih žbic;
- peteršilj, koper - po 1 šopek;
- sol, poper, paprika - po okusu.
Kako kuhati:
- Najprej sperite in očistite vso hrano.
- Zelenjavo eno po eno prestavite skozi kuhalnik.
- V skledo multivarka naložite pomaknjeno korenje, paradižnik, čebulo. Nastavite način "pečenje", držite 25 minut.
- Nato dodajte vse ostale sestavine, premešajte in obdržite v načinu "pečenje" še 30 minut. Če močno klokota, pokrova ne zaskočite tesno.
- Začinimo z začimbami, premešamo in vlijemo v pasterizirano posodo. Pluta, segrevajte dan ali dva, postavite na hladno.
Dobili boste originalno predjed srednje pikantnosti. Po želji lahko na koncu dušenja vlijemo malo rastlinskega olja.
Začinjen korenček
Ne imenuje se Adjika, vendar se izkaže, da je zelo okusna, zanimiva različica priprave korenovke. Po želji lahko končni izdelek pretlačimo z mešalnikom.
Izdelki:
- 1 kg korenja;
- 3 žlice. žlice gorčice Dijon;
- 2 žlici žlici žlice sladkorja;
- 1 žlica. žlica medu;
- 1 čajna žlička paprike, kurkume, koriandra;
- ½ žlica. žlice pekoče paprike;
- 1 šopek peteršilja;
- 100 ml sončničnega olja.
Način kuhanja:
- Koreninsko zelenjavo temeljito operite, odrežite repove, razrežite po dolžini na štiri polovice.
- Kuhamo do polovice kuhane v slani vodi, odcedimo v cedilu. Postopek kuhanja bo trajal približno 15 minut.
- V ponev zmešajte vse začimbe, začimbe in olje, premešajte, segrejte in nežno položite korenje.
- Pražimo 10 minut na zmernem ognju, dodamo zelišča, premešamo in odstavimo s ognja.
Vsebnost in sestava kalorij
Korenje ima 35 kalorij na 100 gramov. Adjika z minimalnim naborom živil glede na hranilno vrednost vsebuje 52 kcal in se poveča glede na vhodne sestavine. Glede na energijsko vrednost so beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati vključeni v delež 1, 5-0, 2-7 gramov.
Koreninska zelenjava vsebuje karotene, likopen, flavonoide, makro in mikroelemente, organske kisline, maščobna in eterična olja, vitamine. Posebej je bogata z vitaminom A, zato velja za najbolj koristno za oči. Vključene so tudi mineralne soli, karoten, pektin in majhna količina škroba.
Koristne lastnosti in kontraindikacije
Vse najbolj dragocene snovi v sestavinah adjike blagodejno vplivajo na telo. Majhne količine začinjene začimbe pomagajo normalizirati delovanje črevesja, povečati metabolizem, nahraniti kožo, lase in nohte. Vključitev majhnih količin takšne začimbe v prehrano pomaga pri obvladovanju stresa, aktiviranju dela žlez in zmanjšanju tveganja za nastanek rakavih tumorjev.
Kljub dragocenim mikroelementom ne smete jesti pri kroničnih boleznih želodca in dvanajstnika, zlasti v akutni fazi. Priporočljivo je omejiti količino adjike, ki jo uživajo nosečnice in majhni otroci. Jejte previdno ljudem, ki so alergični na pekoče začimbe ali zavračanje samega korenja.
