Kokosovo mleko je bogato z vitamini in mikroelementi, je lahko prebavljivo in ima prijeten okus. Ta izdelek se pogosto uporablja pri kuhanju, dodajanju omak, juh, sladic. Če vam je všeč značilna sladkost, poskusite pripraviti nekaj preprostih obrokov iz sveže stisnjenega mleka ali mleka v pločevinkah.
Potrebno je
- Kokosova mlečna juha z ribami in kozicami:
- - 400 ml kokosovega mleka;
- - 400 g fileta bele ribe;
- - 15 velikih surovih kozic;
- - 1 čili poper;
- - 1 liter ribje juhe;
- - 2 cm svežega ingverjevega korena;
- - 2 žlički sladkorja;
- - 1 čajna žlička ribje omake;
- - 250 g riževih rezancev;
- - 2 žlički limete ali limoninega soka;
- - rastlinsko olje za cvrtje.
- Mousse iz kokosovega mleka s kakavom:
- - 250 ml kokosovega mleka;
- - 2 banani;
- - 4 žličke sladkorja;
- - 4 žličke kakava v prahu;
- - 7 g želatine v krožnikih.
Navodila
Korak 1
V prodaji lahko najdete kokosovo mleko z različno vsebnostjo maščob. Za pripravo azijskih jedi je priporočljiv izdelek z vsebnostjo maščobe 50-60%. Po potrebi ga lahko razredčimo. Za koktajle, pene, kreme je primerna lažja možnost. Izberite mleko z najmanj konzervansi, je veliko bolj zdravo. Če nameravate mleko pripravljati doma, naribajte meso svežega kokosa, ga prelijte z vrelo vodo, pustite nekaj ur, da nato iztisne. Izdelek shranjujemo v hladilniku 2-3 dni.
2. korak
Kokosova mlečna juha z ribami in kozicami
Poskusite eno izmed priljubljenih tajskih jedi, juho iz kokosovega mleka. Lahko ga naredimo s piščancem, ribami ali morskimi sadeži. Riževe rezance 15 minut napolnite s slano vrelo vodo. Nato ga zložite v cedilo, pustite, da voda odteče, in rezance razporedite na čisto brisačo, da se posuši. Ribje fileje sperite in narežite na koščke. Kozico olupimo. Čili poper narežemo na tanke obročke, potem ko odstranimo semena iz stroka.
3. korak
V loncu segrejte par žlic rastlinskega olja, dodajte poper. Pražite ga, občasno premešajte, približno 30 sekund. Nalijte ribje juhe in kokosovo mleko. Dodamo ingver, olupljen in na tanko narezan. Mešanico zavremo in kuhamo približno 5 minut. Kose ribjega fileja in kozic damo v ponev in kuhamo še 5 minut. Dodamo ribje omake, sveže iztisnjen limetin sok in sladkor. Juho premešajte, ponev odstranite z ognja in pustite, da se posoda napolni pod pokrovčkom. Pripravljene riževe rezance položite v juho, premešajte in postrezite v skledah. Za dodatno pikantnost dodajte nekaj kapljic sezamovega olja v vsako porcijo.
4. korak
Mousse iz kokosovega mleka s kakavom
Na osnovi kokosovega mleka lahko naredimo zelo okusne sladice. Poskusite nežen kakav s peno. V ponev vlijemo kokosovo mleko, dodamo kakav v prahu in sladkor. Med mešanjem mešanico segrevajte na majhnem ognju, da postane gladka. Kristali sladkorja se morajo popolnoma raztopiti. Želatino prelijemo s hladno vrelo vodo in pustimo, da nabrekne.
5. korak
Zrele banane zmeljemo v mešalniku. Želatino vlijemo v ponev z mešanico mleka in sladkorja, vse temeljito premešamo. Bananin pire damo v široke kozarce in napolnimo največ tretjino prostornine. Napolnite ga z mlekom in čokoladno maso. Pustite, da se sladica ohladi, nato pa jo za 2-3 uri postavite v hladilnik. Postrezite s piškoti ali krutoni.
