Verjetno ni gobe, ki bi bila bolj vsestranska in mednarodna kot šampinjoni. Poleg tega, če v tradiciji ruske kuhinje še zdaleč ne dobi prvega mesta, potem je v evropski kuhinji glavna sestavina številnih gobovih jedi.
Potrebno je
-
- za 4 obroke:
- šampinjoni - 1,5 kg;
- rastlinsko olje - 4 žlice;
- kisla smetana - 250 g;
- moka - 1 žlica;
- sol.
Navodila
Korak 1
Pripravimo gobe. Če uporabljate sveže gobe, jih za nekaj minut namočite v mrzlo vodo, da enostavno odstranite morebitno umazanijo, nato sperite pod tekočo vodo in položite na brisačo. Pustite, da se posuši. Pokrovčke previdno ločite od nog. Klobuke narežemo na rezine, noge nasekljamo v kroge. Če uporabljate zamrznjene gobe, dodatna priprava ni potrebna. Toda pri nakupu gob za cvrtje kupite gobe, že narezane na rezine. V nasprotnem primeru boste morali porabiti čas za njihovo rezanje po kuhanju, ker gob ne morete odtajati.
2. korak
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in previdno položite gobe. Te gobe vsebujejo dokaj veliko vode, zamrznjeni polizdelki pa še več, zato se boste prvih 15 minut ukvarjali z banalnim izhlapevanjem vode.
3. korak
Takoj določite stopnjo dobrote iz ocvrtih gob. Šampinjoni so hvaležna goba, ki jo lahko jemo celo surovo, zato se dovolj hitro skuha. Če vam je všeč vse ocvrto in hrustljavo, potem boste po prvih 15 minutah kuhanja gobe morali le soliti po okusu in jih postreči s krompirjevimi kroketi in solatnimi listi. Če uživate v občutljivi teksturi in mehkobi, dodajte omako rahlo prepraženim gobam.
4. korak
Praženim gobam dodajte skoraj vso kislo smetano, pustite le nekaj žlic. Dodajte jim moko, pol kozarca vode in temeljito premešajte. Nato v tankem curku vlijemo v ponev z gobami in mešamo, da se izognemo grudicam. Znojite se še 5 minut. Solimo in odstavimo.
5. korak
Postrezite s pire krompirjem, kuhanim zelenim fižolom ali kot samostojno jed. Izbira je vaša!
