Za rusko kuhinjo krompir velja za tradicionalni izdelek. Dolgo lahko naštevate vse prednosti in enostavnost kuhanja jedi iz krompirja. Zaradi vsestranskosti krompirja in dobre združljivosti z drugimi proizvodi je krompir vključen v maso prve in druge jedi. Gobe, meso, zelenjava in ribe jim koristijo, če jim dodate krompir. Pražen krompir pridobi posebno aromo v kombinaciji z gobami.
Potrebno je
-
- Šampinjoni;
- krompir;
- sol;
- maslo in rastlinsko olje;
- kisla smetana;
- paradižnikova mezga;
- čebula;
- sol;
- mleti črni poper;
- moka;
- ponve;
- enolončnica;
- nož;
- rezalna deska;
- suh prtiček ali brisača.
Navodila
Korak 1
Za cvrtje izberite srednje velike, sveže, močne gobe. Gobe olupite in olupite noge. Gobe narežite na pol po dolžini. Gobe za pet do šest minut potopite v vrelo vodo. Nato vodo temeljito izpraznite, da bodo med cvrtjem gobe spustile čim manj vode. Gobe lahko posušite na brisači. Stopite rastlinsko olje v ponvi. Gobe potopite v ponev. Gobe pražimo toliko časa, da nastane rahlo zlato rjava skorjica, najprej na eni, nato na drugi strani. Na koncu cvrtja gobe rahlo posolimo.
2. korak
Operite in olupite krompir. Krompir narežemo na majhne rezine in speremo v hladni vodi. Pustite, da voda odteče, in krompir posušite na prtičku. Ponev segrejte z maslom. Rezine krompirja enakomerno položite v vročo ponev in pražite z enakomerno toploto. Krompir občasno premešajte. Ko je krompir rjavkast, ga začinimo s soljo.
3. korak
Pražen krompir in gobe preložimo v eno ponev. Sestavine nežno premešajte in še malo popražite. Da bo krompir z gobami bolj sočen, ponev pokrijemo s pokrovom. Da bi jed dobila še bolj izrazit specifičen okus, ki združuje krompir in gobe, dodamo čebulo, predhodno podušeno na maslu.
4. korak
Gobe s krompirjem lahko popečete tudi na drug način. Gobe olupite in blanširajte šest minut. Odstranite vodo iz gob in narežite na rezine. Pražimo na maslu, damo v ponev in zalijemo s kislo smetano. Gobam dodajte paradižnikovo pasto, sol in črni poper. Pokrijemo in dušimo. Ločeno nasekljamo čebulo in dušimo na maslu. Pripravljen krompir narežemo na rezine in na ponvi enakomerno pražimo na ponvi, dokler ni kuhan, dodamo pripravljeno čebulo in maso gob, dušenih v kisli smetani. Pokrijemo in nekaj časa dušimo, da se namočimo.
