V pečici pečena gos je že dolgo znana in razširjena jed. Pripravljen po tem receptu, se izkaže, da je znotraj zelo mehak in okusen, zunaj pa z lepo zlato skorjo.
Potrebno je
-
- gos;
- voda;
- sol;
- poper;
- žajbelj;
- origami;
- jetra;
- Bel kruh;
- čebulna čebula;
- olivno olje.
Navodila
Korak 1
Pripravite gos. Zamrznjeno - odmrznite tako, da ga položite na spodnjo polico hladilnika in pustite 25-30 ur. Temeljito drobite svežo perutnino. Nato gos položite na plastično pokrito mizo in s pinceto sistematično odstranite preostalo perje. Ne bo trajalo dolgo, če je bil pred prodajo dobro pripravljen. Nato vzemite škarje in odrežite prvo falango z vsakega krila, tako da med kuhanjem ne gori. Če želite, lahko krila popolnoma odrežete. Zdaj z nožem odstranite maščobo z odprtine vratu in trebušnega reza. Vzemite nabodalo in z njim prebodite kožo na prsih in na dnu nog. Naredite luknje, da ne poškodujete mesa.
2. korak
V veliko ponev nalijemo vodo in damo na ogenj. Takoj, ko voda zavre, goso spustite tja z vratom navzdol, jo pridržite minuto, nato jo vzemite ven in goso spustite za 1 minuto z vodo navzdol. Ptico temeljito posušite s suho krpo. Zdaj združite sol (1 čajna žlička na 1 kg mesa), črni poper, žajbelj in origano. Z mešanico podrgnite gos znotraj in zunaj. Postavite na pladenj in pustite 2-3 dni na hladnem.
3. korak
Pripravimo nadev. Če želite to narediti, narežite bel kruh, telečja jetra in čebulo na majhne kocke, dodajte 1 čajno žličko listov svežega timijana, potresite z olivnim oljem in premešajte. Zagnite gos s to maso za približno 2/3 prostornine. Če ga napolnite tesneje, med pečenjem nadev ne bo imel več prostora za rast in ne bo mogel ničesar absorbirati. Zdaj ga šivajte z debelimi nitmi in grobimi šivi. Veži noge.
4. korak
V pekač nalijemo vodo in postavimo na spodnjo polico pečice, ogrete na največ. Gos položite na rešetko, s prsi stran navzdol in pecite 15 minut. Nato temperaturo znižajte na 150 stopinj, ptico obrnite na hrbet in pecite 1, 5 - 2 uri. Če želite preveriti, ali je jed pripravljena, gos previdno nabodite z ostrim nožem. Izstopati mora bister sok.
