Če se želite razvajati z palačinkami, vendar za njihovo pripravo ni jajc - ne obupajte! Lahko najdete dostojno alternativo takšnim tradicionalnim palačinkam, ki imajo v hladilniku samo kefir.
Hitre palačinke
Kefir palačinke so praviloma gostejše in imajo luknje, vendar na koncu ne boste čutili okusa kefirja ali sode. Za hitro palačinko boste potrebovali žličko sode bikarbone, 500 gramov kefirja, žlico sladkorja in 2 skodelici moke.
Kefirju dodajte sodo, pustite, da se kuha približno 10 minut. Nato dodamo moko in sladkor. Nastalo maso mešajte, dokler ne dobite homogenega testa (po konsistenci mora biti podobna kisli smetani). Palačinko vlijemo v vročo ponev, rahlo namaščeno z maslom, in jo pražimo nekaj minut na zmernem ognju, palačinko obrnemo in pražimo še minuto. Naredite enako z naslednjim. Nastale palačinke lahko tudi namastimo z maslom in malo posujemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.
Če niste ljubitelj velikih palačink, lahko palačinke skuhate po podobnem receptu. Vse, kar je potrebno, je, da testo preprosto naredimo gostejše z dodajanjem več moke. Testo v majhnih krogih razporedimo v ponev, popečemo na obeh straneh in postrežemo.
Nadevi in omake za kefir palačinke
Če ste med pripravo palačink na kefirju dodali premalo sladkorja, poskusite zanje pripraviti nadev. Če nimate dovolj sladkosti, naredite nadev s skuto, sladkorjem in kislo smetano. Sestavine za nadev zmešajte, le s kislo smetano ne pretiravajte in nastalo zmes zavijte v končano palačinko. Skuto lahko mešamo z medom in marmelado.
Če imate na zalogi meso, gobe in sir, poskusite s temi sestavinami narediti nadeve za palačinke. Meso in gobe na drobno sesekljamo, popražimo na ponvi, na koncu dodamo sir. Načeloma lahko osnovo ugasnete v smetani (dušite, dokler krema ne odvre). Nastalemu nadevu lahko dodate tudi zelenjavo - kumare ali paradižnik. Pripravljeno mešanico mesa in gob zavijte v palačinko.
Različne omake lahko uporabimo kot dodatek palačinkam. Na primer, kislo smetano zmešajte s sladkorjem. Lahko pa kislo smetano mešate z medom in marmelado - vse je odvisno od vašega okusa. Sesekljani oreški lahko služijo tudi kot dodatek palačinkam. Enostavno zdrobite mešanico mandljev, lešnikov in arašidov ter jo potresite po namazanih palačinkah. Isto zmes lahko dodamo tudi kisli smetani. Če imate v arzenalu musli, ga zmešajte z medom ali kislo smetano.
Palačinke lahko polnite z različnimi jagodami in sadjem. Iz njih lahko naredite tudi omako: kar zmeljete v mešalniku, skupaj s sladkorjem in limoninim sokom.
