Mesni narezki iz rakov imajo nežen okus in visoko hranilno vrednost. Kuhajte jih z zelenjavo in zelišči, da bodo rakovice še bolj nasitne. Jemo jih lahko tople in hladne, ki jih postrežemo za kosilo, večerjo ali zajtrk.
Potrebno je
-
- Pljeskavice iz rakovice:
- 300 g mesa rakov;
- 2 jajca
- 1 steblo zelene
- kup zelene čebule;
- 1 limona;
- 0,5 skodelice kisle smetane;
- krušne drobtine;
- peteršilj in bazalna;
- 0,25 čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- oljčno olje za cvrtje.
- Lososovi kotleti
- raki in kozice:
- 300 g lososa;
- 150 g mesa rakov;
- 150 g kozic;
- 0,25 skodelice smetane;
- 0,5 sladke paprike;
- zelena kopra;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- moka ali krušne drobtine;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Meso rakov nasekljajte. To je najbolje storiti z ostrim, težkim cepilnim nožem. Limonino lupinico naribajte, steblo zelene olupite in drobno sesekljajte. Zmeljemo trdo kuhano jajce, peresa zelene čebule in svežo baziliko. Vse sestavine damo v skledo, dodamo kislo smetano, sveže iztisnjen limonin sok, mleti muškatni orešček in žlico krušnih drobtin. Mešanico popramo in solimo, mešamo, dokler ni gladka.
2. korak
Z rokami oblikujte kroglice velikosti pomaranče, jih rahlo poravnajte. Kolačke potopite v drobtine, položite na ravno ploščo in za pol ure postavite na hladno. V ponvi segrejemo oljčno olje. Kolačke položite v ponev in jih na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve.
3. korak
Postrezite vroče rakovice na krožniku s solato. Okrasimo z četrtinami limone ali limete. Kotlete jemo z limoninim sokom. Okusni so tudi s svežo kislo smetano ter solato iz paradižnika in kumar.
4. korak
Zelo okusni so tudi kotleti iz mesa rakov, lososa in kozic. File lososa osvobodite kosti. Kozico skuhamo in olupimo. Meso rakov, ribe in kozice z drobilcem sesekljajte na majhne koščke ali pa jih sesekljajte v mešalniku. Sveže koper in papriko na drobno nasekljajte, jih položite z morskimi sadeži. Začinite s soljo, smetano in sveže mletim črnim poprom. Vse temeljito premešajte.
5. korak
Oblikujte majhne okrogle patties. Potopite jih v drobtine ali malo moke. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in na obeh straneh prepražimo patties do zlatorjave barve. Hrano položite na predhodno ogrete servirne krožnike. Kot prilogo lahko skuhate riž. Okrasimo s koprom in limoninimi klini. Dobra priloga k tej jedi bo steklenica ohlajenega suhega belega vina.
