Zelenjava je pogosto dušena s paradižnikovo omako, ki jedem doda rahlo kislost. Če pa vam je všeč značilen sladko-začinjen pookus, nadomestite kečap za paradižnikovo pasto ali sok. Da jed ne bo le okusna, ampak tudi zdrava, omako dodajte v zadnjem trenutku, ko je zelenjava že skoraj pripravljena.
Potrebno je
-
- Zelenjava v italijanskem slogu:
- 4 srednje veliki jajčevci;
- 3 sladke paprike;
- 6 paradižnikov;
- 8 krompirjev;
- kup peteršilja;
- 1 žlica suhega origano zelenice
- 3 stroki česna;
- 2 čebuli;
- 2 žlici kečapa
- olivno olje;
- sol;
- sveže mleti črni poper.
- Rustična zelenjava:
- 1 bučka;
- 4 jajčevci;
- 2 majhni repi;
- 150 g korenine zelene;
- 2 korenčka;
- 3 paradižniki;
- kup kopra;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- 3 žlice kečapa
- sol.
Navodila
Korak 1
Poskusite okusno mešanico zelenjave v italijanskem slogu. Postrežemo jo lahko kot prilogo k mesu ali perutnini na žaru ali dušeni, lahko pa jo ponudimo tudi samostojno kot vegetarijansko jed. Jajčevce nasekljajte na majhne kocke. Če naletite na grenko zelenjavo, jo prekrijte s soljo in pustite pol ure, nato z rokami iztisnite sok in sol sperite. Toda ta postopek ni obvezen - marsikomu je všeč lahka grenkoba jajčevcev, ki posodi doda pikantnost.
2. korak
Čebulo na drobno sesekljamo in pražimo na ogretem olivnem olju, da postane prozorna. Damo mladice iz ponve, dodamo še malo olja. Krompir olupite, posušite in narežite na kocke. Pražimo ga do zlato rjave barve in prestavimo v ločeno posodo. V ponev dodajte še olje in dodajte pripravljene jajčevce. Med mešanjem jih kuhamo približno 7 minut. Zelenjavi dodajte čebulo in drobno sesekljan česen. Vse zmešajte in dušite še 5-7 minut.
3. korak
Paradižnik oparimo z vrelo vodo, ga olupimo in odstranimo semena. Paradižnikovo kašo nasekljajte in položite v ponev skupaj s krompirjem. Peteršilj drobno nasekljamo, dodamo zelenjavi, dodamo sol in posušen origano. Vse skupaj dušimo, dokler tekočina ne izpari. Enolončnici dodajte kečap, zelenjavo dobro premešajte in segrevajte še 1-2 minuti. Enolončnico odstavimo z ognja in ponudimo, potresemo s sveže mletim poprom in okrasimo s svežimi vejicami peteršilja.
4. korak
Zelenjava, kuhana v rustikalnem slogu, ni nič manj okusna. Sesekljajte čebulo, jo prepražite na vročem rastlinskem olju do zlatorjave barve. Bučke, repo in jajčevce narežemo na kocke, korenje na tanke rezine. Koreno zelene nasekljajte na tanke trakove ali naribajte. Na čebulo damo jajčevce in korenje ter jih pražimo 5-7 minut. Nato v ponev položite preostalo zelenjavo, začinite s soljo, premešajte in kuhajte še 5 minut.
5. korak
Paradižniku odstranite kožo. Paradižnik narežemo na majhne kocke, damo v zelenjavno mešanico in dušimo, dokler tekočina popolnoma ne izpari. Končani enolončnici dodajte kečap, temeljito premešajte in pustite na štedilniku še 2 minuti. Potresemo z zelišči kopra in okrasimo s svežimi paradižnikovi klinčki.
