Skuša je poceni riba, ki jo običajno solimo, dimimo in konzerviramo. Ne vedo pa vsi, da je tudi dobro dušeno, kuhano z zelenjavo. Jed se izkaže nekoliko začinjena po okusu, zelo nežna in lahka. In kot prilogo lahko ponudite kuhan riž ali pire krompir.
Potrebno je
- - sveže zamrznjena ali sveža skuša - 2 kosi;
- - čebula - 2 kos.;
- - korenje - 1 kos;
- - paradižnik - 2 kos. ali paradižnikova pasta - 1 žlica. l. s toboganom;
- - mleti črni poper;
- - rdeča pekoča paprika;
- - sol;
- - sončnično olje.
Navodila
Korak 1
Zamrznjeno skušo moramo najprej naravno odtajati. Če želite to narediti, ga dajte v skledo in pustite nekaj ur pri sobni temperaturi. Druga možnost je, da jo zvečer prenesete iz zamrzovalnika na zgornjo polico hladilnika in pustite čez noč. Če so ribe sveže, očistite drobovje, odstranite glave in repove ter sperite pod tekočo vodo.
2. korak
Ko skušo obdelamo, jo posušimo s papirnatimi brisačami, trupe narežemo na porcije in jih položimo v skledo. V ločeni majhni skledi združite 0,5 žličke. sol s črnim poprom in vsak kos podrgnite z vseh strani. Po želji lahko mešanici dodate ščepec pekoče rdeče paprike.
3. korak
Medtem ko skuša absorbira okus in aromo začimb, olupite in sperite čebulo in korenje. Po tem naribamo korenje na grob ribež in čebulo narežemo na četrtine. Paradižnik narežemo na majhne kocke.
4. korak
V ogreto ponev vlijemo sončnično olje in ga segrejemo. Nato stresemo čebulo in korenje ter jih pražimo do zlatorjave barve. Dodamo paradižnik ali paradižnikovo pasto in kuhamo 5 minut.
5. korak
Nato koščke skuše prenesite na zgornji ocvrt in nežno premešajte. Nato temperaturo znižajte na najnižjo nastavitev, pokrijte in dušite 15 minut. Po preteku časa znova premešajte vsebino posode in dušite, dokler ribe ne kuhamo približno 20 minut.
6. korak
Ko je dušena skuša z zelenjavo pripravljena, jo razdelimo na porcije, potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči in ponudimo s prilogo iz riža ali krompirja.
