Velika prednost dušene zelenjave (ali enolončnic) je, kako enostavno jo je pripraviti. Lahko eksperimentirate z različnimi razmerji ne glede na sestavine, ki jih imate pri roki. Uporablja se sveža, zamrznjena in celo vložena ali konzervirana zelenjava. Le čas, porabljen za dušenje in zaporedje dajanja izdelkov, bo drugačen. Vsake zelenjave lahko vzamete enako količino ali pa eno izmed njih naredite za glavno, preostalo pa dodajte v majhnih porcijah, da zgolj sprostite okus in aromo jedi. Možnosti je veliko, izbira recepta je odvisna samo od vašega okusa.
Potrebno je
-
- Provansalska enolončnica:
- 2 čebuli;
- jajčevec;
- 2 bučki;
- 2 stroka česna;
- 200 gr. paradižnik v lastnem soku;
- 2 kos sladka paprika;
- 200 gr. konzerviran beli fižol;
- 1 žlica. piščančja juha (lahko iz kock);
- 3 žlice olivno olje;
- 100 g suho belo vino;
- 200 gr. mleto meso;
- sol
- poper in posušene začimbe po okusu.
- Dušena zelenjava v ponvi:
- 3 čebule;
- 2 kos sladka paprika
- 250 g paradižnik;
- 2 srednje bučke;
- 1 šopek zelene
- 2 žlici žlici olivno olje;
- 1 žlica vinski kis;
- sol in druge začimbe po okusu.
- Dušena zelenjava v pečici:
- 2-3 čebule;
- 1 velik korenček;
- 200-300 gr. belo zelje;
- 200-300 gr. šampinjoni;
- 5-7 srednjih krompirjev;
- 150-200 ml rastlinskega olja;
- sol
- mleti črni poper
- Lovorjev list
- kurkuma (ali drug nabor začimb po okusu).
Navodila
Korak 1
Provansalska enolončnica.
Bučke in jajčevce narežemo na majhne kocke 2x2 cm, nasekljamo česen in čebulo. Papriko narežemo na rezine. Paradižnik olupite, narežite (če je velik). Fižol sperite in posušite. V globoko ponev ali ponev vlijemo olje, segrejemo. Mleto meso na nenehnem mešanju pražimo 5-7 minut. Dodajte začimbe, zelenjavo in belo vino. Na majhnem ognju dušimo 15 minut. Nato prilijemo pripravljeno juho, pokrijemo s pokrovom in pustimo še 20 minut, da se razpade.
2. korak
Dušena zelenjava v ponvi.
Papriko olupimo tako, da odstranimo semena in narežemo na trakove. Paradižniku odstranite lupino, sesekljajte, da postane kašast. Bučke narežemo na rezine. V široko in globoko ponev vlijemo olje, segrejemo. Postavite nasekljano čebulo. Na počasnem ognju ga dušite in ves čas mešajte. Dodajte preostalo zelenjavo, začimbe in vinski kis. Pokrijemo in dušimo pri minimalni temperaturi 30 minut. Jed ne pozabite občasno mešati.
3. korak
Dušena zelenjava v pečici.
V posodo z debelim dnom (najbolje litoželezno) damo čebulo, narezano na pol obroče, in korenčkove slamice. Nasekljajte začimbe in jih potresite po zelenjavi (pa tudi vsaki naslednji plasti). Zelje nasekljajte, položite za korenje. Šampinjone narežemo na trakove, dodamo jedem. Na vse zelenjave položite rezine krompirja. Zalijte z oljem, pokrijte. Pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj, dokler krompir ni kuhan, približno 30-40 minut.
