Sočno in gosto meso trske je zelo hranljivo. Vsebuje veliko elementov v sledovih in vitaminov ter nenasičenih maščobnih kislin, ki so za telo izjemno koristne. Ta riba je precej dobrega okusa in jo lahko uporabimo za pripravo različnih jedi. Posebej nežen je v omaki iz kisle smetane.
Stepena trska v kisli smetani
Kadar je za pripravo zdrave, nasitne in hkrati okusne jedi zelo malo časa, lahko trsko z zelenjavo dušite v kisli smetani. Ustvarjanje takšne poslastice traja le 20 minut. Za pripravo dveh obrokov potrebujete naslednja živila:
- 2 fileja trske;
- 2 srednje velika krompirja;
- 1 korenček;
- por;
- 2 žlici. žlice kisle smetane;
- 4 piment graha;
- sol in črni poper po okusu;
- ½ kup zelene čebule.
Krompir in korenje olupimo in narežemo na kolobarje, ki niso pretanki. Postavite na dno ponev ali ponev s težkimi stenami. Solimo in popramo malo. Po vrhu potresemo z na drobno sesekljanim porom. Ribje fileje operemo in narežemo na večje koščke, jih položimo na zelenjavno blazino in solimo. Dodajte piment in vse napolnite z vodo pri sobni temperaturi - sestavine naj pokrije le za 1 cm. Postavite na ogenj in zavrite, nato zmanjšajte plamen, kuhajte 10 minut pod pokrovom. Dodamo kislo smetano in enako dolgo kuhamo. Končano jed razporedimo po krožnikih in potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Dušena trska s koromačem in timijanom
Ko želite uživati v bolj prečiščeni jedi, lahko trsko dušite v kisli smetani z dodatkom kozic, vina in zelišč.
Sestavine:
- 4 fileji trske;
- 250 g zamrznjene kozice;
- 5 vejic timijana;
- 3 žlice. žlice kisle smetane;
- 3 žlice. žlice oljčnega olja;
- 2 komarčka;
- 2,5 kozarca ribje juhe;
- 150 ml suhega belega vina;
- sol po okusu;
- zelenjava kopra;
- 2 lovorjeva lista.
Kozico odtajajte pri sobni temperaturi in olupite. File trske narežite na majhne koščke. Koromač narežemo na tanke rezine in ga popečemo v ponvi na oljčnem olju. Vanj vlijemo belo vino in uparimo do polovice. Prilijemo vročo ribjo juho, po nekaj minutah pa kislo smetano. Ko omaka zavre, dodajte kose kozic in trske. Začinimo s soljo po okusu in dušimo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju 10 minut.
Po določenem času dodajte lovorjev list le nekaj minut. Nato ga zavrzite in vejice timijana položite v posodo. Odstranite s toplote in pustite, da se 5 minut kuha pod pokrovom. Postrežemo v globokih skledah, posutih s peteršiljem. V prilogi k krompirju ali špargljem z aromatičnimi zelišči najbolje postrežemo. No, tako pripravljene ribe je treba sprati z belim vinom.
