Ocvrti kraški v kisli smetani je nenavadno okusna jed. Križni krapi, ocvrti pod kislo smetano, se praviloma pripravijo v ponvi. Lahko pa ribe spečete tudi v pečici.
Izdelki, potrebni za kuhanje
Za kuhanje ocvrtih krapov v kisli smetani potrebujete naslednje izdelke: 4-6 križancev, 2 čebuli, 3 piščančja jajca, 500 ml kisle smetane, 5-6 žlic krušnih drobtin, 2 žlički soli, svež koper ali peteršilj, 100 ml rastlinskega olja.
Trupi rib se očistijo iz lusk. Po rezanju trebuha odstranite notranjost, izrežite plavuti in škrge. S kuhinjskimi škarjami se rebro kosti režejo in previdno odstranjujejo. Naredi se vzdolžni rez vzdolž hrbta in odstrani hrbtenična kost. Majhnih kosti se lahko znebite tako, da vzdolž hrbta naredite ureze v obliki križa v obliki fine mreže. Pripravljene križance operemo v tekoči vodi in posušimo s papirnatimi brisačami.
Tako, da pri cvrtju rib rastlinsko olje ne brizga, v ponev vlijemo malo kisa in segrevamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
Recept križarskih krapov v kisli smetani
Trupe natrite s soljo in jih pustite pri miru četrt ure. V tem času lahko pripravite preostale izdelke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na segretem rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlatorjave barve. Nato čebulo prestavimo na ploščo in pustimo, da se ohladi.
Ohlajeno čebulo zmešamo s stepenimi piščančjimi jajci. Trupi križancev se izmenično povaljajo v jajčno-čebulni mešanici in krušnih drobtinah. Po segrevanju rastlinskega olja na zmernem ognju se trupi rib ocvrti na obeh straneh do zlato rjave barve. Na vsaki strani ribe cvremo 3-5 minut.
Pripravljeni krapi se dajo v ponev, prelijejo s kislo smetano in na zmernem ognju pripravijo do tesnosti pod tesno zaprtim pokrovom. Priporočljivo je, da jed dvakrat zavremo, vendar je ne zavremo.
Ocvrti kraški v kisli smetani se izkaže, da je zelo okusen in aromatičen, če jed pripravite v pečici. Ribe položimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, prelijemo s kislo smetano in pošljemo v pečico. Krapi se pečejo pri temperaturi 180-200 ° C, pekač se postavi v zgornji del pečice. Po 15-20 minutah se ogrevanje izklopi. Križarji naj ostanejo v pečici še 10 minut, da se bolje nasičijo z lastnim sokom.
Končano ribo prestavimo v čudovito ravno posodo in okrasimo s tankimi rezinami limone in drobno sesekljanim peteršiljem ali koprom. Krasa, ocvrta v kisli smetani, postrežemo vroče.
