Potrebno je
- - teletina - 0,5 kg
- - maščoba ali rastlinsko olje za cvrtje mesa, čebule
- - čebula - 1 kos.
- - česen - 2-3 stroka
- - kisla smetana - po 2/3 skodelice
- - sol, mleti črni poper in zrna črnega popra - po okusu
- - lovorjev list - 1 kos.
- - mesna juha ali bujonske kocke - 1 kos.
Navodila
Korak 1
Teletino operemo, potopimo s kulinaričnimi servietami, narežemo na koščke. Košček mora biti dovolj velik, da se zlahka prilega ustom. Sol in poper. Pražite v vreli maščobi ali rastlinskem olju v dobro ogreti ponvi z debelim dnom, dokler ne porjavi.
2. korak
Čebulo nasekljamo ali na tanko narežemo na kolobarje ali pol obroče, rahlo solimo, popramo in popražimo na ponvi. Dušeno čebulo (1/2) damo na dno lonca. Na vrh položite koščke mesa, nato spet - plast čebule in preostalo meso, na vrhu - spet čebulo. Dodamo piment, olupljene stroke česna. Česen je bolje ne rezati.
3. korak
Meso napolnite z mesno juho, tako da je nivo tekočine 1 cm pod nivojem mesa. Po vrhu namažemo kislo smetano. Lonec zapremo s pokrovom ali ploščo, pomešano z moko in vodo. Lonec postavimo v dobro ogreto (180 stopinj) pečico in dušimo 1,5 ure. Meso mora biti dobro kuhano, zato po loncu zavijte lonec v brisačo in ga pustite stati vsaj pol ure. Meso bo sočno, nežno in okusno.
