Chakhokhbili ali dušen piščanec z zelenjavo je ena najbolj znanih jedi gruzijske kuhinje. Ko ste jo pripravili, se boste rešili potrebe po pripravi večerje s tremi hodi, saj lahko en del chakhokhbili zadovolji tudi zelo lačnega človeka. Recept za to jed je precej preprost.
Potrebno je
-
- 1,5-2 kg piščanca;
- 4 glavice čebule;
- 2 žlici žlici žlice paradižnikove paste;
- rastlinsko olje;
- 2 sladki papriki;
- 4 paradižniki;
- 4 stroki česna;
- pekoča paprika po okusu;
- 1 čajna žlička adjike;
- ½ čajna žlička utskho-suneli;
- ½ žlička mletega koriandra;
- 1 kup koriandra;
- 1 šopek peteršilja.
Navodila
Korak 1
Piščanca narežemo na majhne standardne odseke: krilo, gobico, stegno itd. Temeljito jih sperite s toplo tekočo vodo in jih položite v ponev. Piščancu dodajte 2 žlici rastlinskega olja in 1 čajno žličko soli. Ponev pokrijemo s pokrovom in jo damo 20 minut na majhen ogenj.
2. korak
Medtem ko piščančji deli dušijo, čebulo narežemo na kolobarje in dušimo na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Prepraženo čebulo potopite v piščančji lonec, ne da bi ga odstranili z ognja.
3. korak
V ponev, v kateri ste pražili čebulo, položite 2 žlici paradižnikove paste in jo 1 minuto pražite na močnem ognju. Tja vrzite 4 na majhne koščke narezane paradižnike in jih skupaj s paradižnikovo pasto dušite nekaj minut.
4. korak
Paradižnikovo paradižnikovo pečenko damo v ponev s piščancem in čebulo. Operite in odstranite ponev. Med pripravo chakhokhbili ga ne boste več potrebovali.
5. korak
Vsebini ponev dodajte 2 tanki rezini sladke paprike in nekaj kozarcev vode. Pazite, da tekočina zelenjave in piščanca ne skrije popolnoma, ker se chakhokhbili bolj nanaša na drugi tečaj kot na juhe.
6. korak
Zdaj v vsebino ponve dodajte 1 čajno žličko adjike, drobno sesekljano pekočo papriko in mešanico peteršilja in cilantra. Količina pekoče paprike, ki se uporablja za pripravo chakhokhbili, je v celoti odvisna od vaših okusnih želja. Piščanca in zelenjavo dušimo še 30-40 minut.
7. korak
Na sam konec kuhanja chakhokhbili v ponev damo 4 drobno sesekljane stroke česna, pol čajne žličke začimbe utskho-suneli, enako količino koriandra, peteršilja in soli po okusu. Pokrov postavite na ponev in pustite, da se skuha. Po 10-15 minutah lahko postrežete chakhokhbili na mizi.
