Chakhokhbili je nacionalna gruzijska jed. Prej so ga pripravljali iz fazana, zdaj pa iz katerega koli perutninskega mesa, najpogosteje pa iz piščanca. Če želite začutiti duh kavkaške kuhinje, pripravite to aromatično in zelo okusno jed.
Potrebno je
-
- 1 piščanec
- 4 čebule
- 0
- 8 kg. zrel paradižnik
- 0
- 5 žlic. suho rdeče ali belo vino
- 2 žlici žlici žlice paradižnikove paste
- sol
- hmelj-suneli
- 3 stroki česna
- rdeče vroče mlete in črni poper
Navodila
Korak 1
Čistega piščanca narežemo na porcije, ne da bi odstranili kožo ali maščobo. Piščanec mora biti suh, tako da ga obrišete s papirnatimi brisačami. Koščke piščanca popecite v ogreti nemastni ponvi, da na obeh straneh postanejo zlato rjave. Prestavimo v ponev, da duši.
2. korak
Na maslu pražite čebulo, sesekljano na pol obroče, dokler ne porjavi. Čebulo prenesite na piščanca.
3. korak
Paradižniku odstranite kožo. Če želite to narediti, paradižnik za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Nato ga vzemite ven in lupino lahko enostavno odstranite z nožem. Paradižnik nasekljajte in ga dušite na rastlinskem olju s paradižnikovo pasto. Vse damo v piščanca in čebulo. Solite malo.
4. korak
Ponev postavite na močan ogenj in napolnite chakhokhbili z vinom. Kuhajte približno 5 minut. dokler alkohol ne izhlapi. Nato zmanjšajte toploto, pokrijte in dušite 20-30 minut.
5. korak
Dodamo drobno sesekljan česen, zelišča, hmelj suneli, vroč mleti rdeči in črni poper, sol po okusu. Vse dobro premešajte. Odstranite s toplote in pustite stati 5-10 minut. Chakhokhbili postrežemo, obilno potresemo s sesekljanimi zelišči.
