Chakhokhbili je nacionalna gruzijska jed iz perutnine. Glavna značilnost jedi je dušenje ocvrtega perutninskega mesa v suhi ponvi, ki ga nato skuhamo v dišeči gosti omaki. Jed se izkaže za zelo okusno, nežno in nasitno.
Potrebno je
- -1 domači piščanec,
- - srednje veliki paradižniki - 7 kosov,
- -2 čebula,
- -3 stroka česna,
- -3 sladke paprike,
- -10 krompirja,
- - malo fine morske soli,
- - malo mletega črnega popra.
Navodila
Korak 1
Trup domačega piščanca dobro operemo. Piščanca narežemo na dele. Položimo ga v volumetrično skodelico ali ponev, solimo, popramo, dobro premešamo in pustimo deset minut.
2. korak
V ogreti ponvi meso z maščobo prepražimo navzdol do zlatorjave barve.
3. korak
Na vsakem paradižniku naredimo prečni rez. Eno minuto napolnite z vrelo vodo in previdno odstranite kožo. Pelate narežemo na majhne kocke.
4. korak
Operemo papriko in odstranimo semena, narezana na srednje kocke. Nasekljamo stroke česna. Olupljeno čebulo narežemo na srednje kocke in razdelimo na dva dela.
5. korak
Ocvrtega piščanca prestavimo v ponev z debelimi stenami. Na piščanca damo en del čebule, sesekljan česen, sesekljano papriko in paradižnik. Solite malo. Ponev zapremo s pokrovom in damo na majhen ogenj, kuhamo 15 minut.
6. korak
Drugi del čebule prepražimo na vročem rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Prepraženo čebulo damo v ponev in kuhamo še pol ure.
7. korak
Krompir operemo in olupimo, narežemo na velike kocke.
Ko je piščanec pripravljen, dodajte krompir v lonec. Solimo malo, pokrijemo s pokrovom in ponev s chakhokhbili postavimo v pečico (180 stopinj) za pol ure.
8. korak
Sočno in mehko piščančje meso s krompirjem je pripravljeno. Nežno premešajte z leseno lopatico, položite na porcijske krožnike in postrezite.
