Piščančji kotleti so najbolj prehranska in zdrava jed s perutnino. Otrokom ga lahko pripravimo brez strahu, da bodo težko žvečili. Stroški piščanca so precej nižji od cen katerega koli drugega mesnega izdelka. Zaslug je veliko, a ali jih znate res dobro skuhati?
Takšnim kotletom se pogosto doda svinjska mast, da so bolj okusni, vendar je zaradi tega jed težja. V tem receptu za sočne piščančje kotlete boste izvedeli skrivnost, kako jih narediti mehke in sočne, hkrati pa ohraniti prehrano.
Sestavine za 0,5 kg. Piščančje meso
- čebula 2 srednji glavi
- beli kruh nekaj velikih rezin
- piščančje jajce 1 kos
- mleko 300 ml.
- sol, poper po okusu
- rastlinsko olje za cvrtje
- moka za paniranje
Priprava piščanca
Za kotlete so primerne piščančje noge, stegna, palčke in fileji.
Seveda bo najboljši file, skoraj nima maščobe in je brez kosti. Če ste izbrali rez s kostmi, ga morate najprej zmleti.
Nato koščke brez kosti sesekljajte z nožem, da ga boste lažje in lažje podali skozi mlin za meso.
Masa za kotlete
Beli kruh namakajte v mleku za 10-15 minut.
Čebulo olupimo in narežemo na četrtine.
Nasekljanega piščanca s čebulo in namočen kruh zasukajte skozi mlin za meso. V nastalo maso dodajte jajce, sol (približno tretjino čajne žličke) in črni poper. Vse temeljito premešajte in pustite na kuhinjski mizi 20 minut.
Praženje
V ponev vlijemo rastlinsko olje in močno segrevamo. Znova pregnetemo maso za kotlete. Nato vzemite mleto meso z žlico in ga dajte v skledo z moko. Kotlet z vseh strani povaljamo v moki in malo poravnamo, da postane tanek. Debeli naj bodo približno 1-1,5 cm.
Za čiščenje rok potrebujete žlico, zato je kotlete primerneje oblikovati v moki. In jih morate poravnati, tako da so hitro ocvrti in sočni.
Pražimo na obeh straneh 3-4 minute, dokler na vsaki strani ne nastane čudovita barva.
Kotleti bodo po hitrem načinu cvrtja sočni. Če jih kuhate dolgo in pod pokrovom, se bodo posušile in ne bodo tako okusne.
