Jagodičja omaka je izviren dodatek vroči mesni jedi. Kombinacija sladkega in začinjenega bo mesu dala izjemen okus.
Omako iz jagodičja lahko pripravimo tudi pozimi. Konec koncev lahko namesto svežega sadja uporabite zamrznjeno.
Češnjeva omaka
Sestavine: češnje brez koščic 150 g, suho belo vino, skodelica, juha, skodelica, škrob 1 žlica. žlica, 1 žlička sladkorja, črni poper in sol po okusu.
Dajte jagode v ponev in jih postavite na ogenj, zavrite. Češnje naj dajo sok. Dodamo sladkor in jagode zmešamo z mešalnikom. Škrob raztopite v juhi, združite ga s češnjevim pirejem in vinom. Solimo, popramo in ponovno postavimo na tih ogenj za 10-15 minut. Ohladite in postrezite k mesu.
Češnjeva omaka se odlično poda k teletini in svinjini.
Kosmulja omaka
Potrebovali boste: kosmulje 250 g, sladkor 2 žlici. žlice, koruzni škrob 1 žlica. žlica, smetana ½ skodelica, sol ¼ čajna žlička, voda 2 skodelici.
Priprava: kosmulje skuhamo v vodi, dodamo sladkor in nato podrgnemo skozi sito. V pire dodamo škrob, razredčen s smetano, solimo in zavremo.
Ta omaka je kot nalašč za piščanca ali ribe.
Brusnična omaka
Sestavine: brusnice 200 g, sladkor 4-5 žlic. žlice, sol ¼ žličke, rdeča mleta paprika po okusu, voda 150 ml, maslo 15 g.
Jagode vlijemo v ponev, dodamo sol, sladkor, poper, vlijemo vodo in damo na majhen ogenj. Kuhamo, dokler se ne zgosti 15-20 minut. Na koncu dodajte maslo. Premešajte in kuhajte še 5 minut. Ohladite in postrezite z rdečim mesom ali raco.
Omaka iz črnega ribeza
Potrebovali boste: črni ribez 1 kozarec, rdeče suho vino 100 ml, voda 100 ml, 1 žlica. žlica sladkorja, 1 čajna žlička soli, 50 g masla, črni poper po okusu.
V ponvi stopite maslo skupaj z vodo in sladkorjem. Nato tja pošljemo oprane jagode in jih napolnimo z vinom. Kuhamo 5-7 minut, solimo in popramo. Lahko dodate nekaj nageljnovih žbic. Omaki bo dodal posebno pikantnost. Dušimo še 5 minut, odstavimo s toplote, pustimo, da se nekoliko ohladi in podrgnemo skozi sito.
Pikantna malinova omaka
Sestavine: maline 400 g, rastlinsko olje 2 žlici. žlice, 2 stroka česna, 2 pekoči papriki, jabolčni kis 100 ml, čebula, ½ čajna žlička soli, sladkor 100 g.
Priprava: V loncu segrejemo olje, dodamo na drobno sesekljano čebulo in pražimo do mehkega. Dodamo olupljeno in na kocke narezano papriko. Česen prenesite skozi stiskalnico in ga pošljite v ponev. Kuhamo, občasno mešamo 5-7 minut. Nato dodajte jagode, počakajte, da zavre in kuhajte še 3-4 minute. Nato dodajte preostale sestavine (sol, sladkor, kis). Na zmernem ognju kuhamo še 15 minut, da se zgosti. Postrezite tako z vročim kot hladnim mesom.
