Špageti s paradižnikom so okusna in aromatična jed, ki jo lahko pripravi tudi začetnik v kuhinji. Testenine so tradicionalna vsakodnevna hrana v Italiji, katere recept je zelo preprost, zato je postala priljubljena po vsem svetu.
Sestavine:
- 60 g špagetov (iz trde pšenice);
- 150 g svežega paradižnika ali paradižnika v lastnem soku;
- 3 listi bazilike;
- 1 strok česna;
- Trdi sir;
- Olivno olje;
Priprava:
- Paradižnik za omako lahko vzamete tako svež kot v svojem soku v kozarcu. Svežim paradižnikom je treba odstraniti kožo - za 20 sekund jih položite v vrelo vodo in nato sperite z ledeno vodo. Kožice paradižnika se praviloma odlepijo brez težav.
- Nato paradižnik sesekljajte na kakršen koli način: z nožem ali mešalnikom po lastni presoji. Položimo v kotel ali ponev z nelepljivo prevleko (saj ne bomo dodajali olja), segrejemo, vendar ne zavremo. Sem dodajte sesekljane liste bazilike in česnovo kašo. Interfere, celotna masa se mora dobro ogreti in takoj, ko paradižnikovo-bazilika omaka začne kazati znake vrenja, izklopite ogenj.
- Špagete damo v ponev z vrelo, rahlo osoljeno vodo, kuhamo do al dente. Pri kuhanju ta izraz pomeni »ne vreti«, torej testenin ne smemo kuhati, temveč ravno nasprotno, tako da se ohrani notranja elastičnost izdelka, ki je opazna pri ugrizu.
- Špagete odcedimo skozi cedilo.
- Testenine damo na krožnik, začinimo z malo oljčnega olja.
- Dodamo vročo paradižnikovo-baziliko omako in mešamo s špageti, dokler se sestavine enakomerno ne porazdelijo.
- Trdi sir vtrite naravnost v krožnik, idealno je parmezan. Količina sira na krožniku se doda po okusu.
